一周家庭營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)方法有效
一周家庭營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)方法有效
健康生活是大家想要追求的，因此一周家庭營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)方法就顯得十分重要。下面小編就準(zhǔn)備了一周家庭營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)方法，希望對(duì)你有幫助!
一周三餐配餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
1.根據(jù)“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”的標(biāo)準(zhǔn)寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜，設(shè)計(jì)出平均每人每天對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量來(lái)進(jìn)行配餐。早餐熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天約需2000-2400千卡熱能攝入，其中12-15%的能量來(lái)自蛋白質(zhì)，25-30%來(lái)自脂肪，60-65%來(lái)自碳水化合物。
2.配制原則：
1)食物多樣，糧谷為主，保證乳類(lèi)、蛋類(lèi)，增加蔬菜、水果。
2)保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。
3)少吃零食，少飲用含糖及碳酸類(lèi)飲料，控制食糖的攝入。
4)每日飲奶和喝6-8杯水。
3.全天用油均建議用色拉油25克。
一日三餐健康食譜
星期一
早餐：饅頭，牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個(gè)、醬黃瓜。
中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚(yú)、絲瓜湯。
晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。
星期二
早餐：窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵蛋1個(gè)、豆腐乳
中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。
晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。
星期三
早餐：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個(gè))
中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。
晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。
星期四
早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個(gè)
中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚(yú)、白蘿卜海帶排骨湯。
晚餐：豆?jié){或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。
星期五
早餐：菜包子、牛奶(或豆奶)
中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。
晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。
星期六
早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個(gè)
中餐：米飯、五香魚(yú)、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。
晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚(yú)香肉絲。
星期天
早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個(gè)
中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。
晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。
一周代表菜系的做法
周一
【菜名】 肉末四季豆
【原料】 四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。
【制作過(guò)程】
1.豬肉洗凈剁碎。
2.四季豆撕去筋，洗凈滴干水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。
3.燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加鹽加味精，拌上蒜末即可。(為了保持四季豆的色澤，放鹽的時(shí)間不亦過(guò)早。)
周二
【菜名】 山東丸子
【原料】 豬肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，雞蛋50克，香油50克，蔥、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，鹽7克，味精5克，醬油15克，香菜段、末各10克，雞湯500克。
【制作過(guò)程】
1.用溫水將鹿角菜泡開(kāi)去根洗凈。海米泡軟剁成末。
2.豬肉剁成放入盆內(nèi)，加進(jìn)鹽、味精、醬油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和適量水。并將雞蛋打入盆內(nèi)，攪拌成餡，將餡擠成直徑3厘米的丸子，放入盆中上屜蒸15分鐘左右取出放入碗內(nèi)。
3.炒勺放入雞湯，加入鹽、味精、醬油、米醋、料酒等，湯開(kāi)后將浮沫撇去，淋入香油，將湯澆在丸子上，把香菜段撇上即可。
周三
【菜名】 蔥爆雞丁
【原料】 雞腿肉150克，筍50克，干淀粉6克，雞蛋清20克，白糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕淀粉、醬油適量。
【制作過(guò)程】
1.將雞肉切成小丁，撒上精鹽腌一下，再加雞蛋白及干淀粉調(diào)拌均勻，連同筍丁放入旺火濕豬油鍋內(nèi)炒10多分鐘，瀝去油。
2.將蔥切成絲，將酒、醬油、蔥絲、姜、濕淀粉倒入鍋內(nèi)炒拌幾下即可。 周四
【菜名】 糖醋排骨
【原料】 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【制作過(guò)程】
1.將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。
2.鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出;
3.另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
周五
【菜名】 麻辣豆腐
【原料】 豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢(qián) 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分花
椒面 二分 蒜苗 一兩五錢(qián) 豆豉 十余粒 醬油 五錢(qián) 麻辣面 四錢(qián) 水豆粉 一兩五錢(qián)湯 八兩
【制作過(guò)程】
1.將豆腐切成五分見(jiàn)方的顆。
2.把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長(zhǎng)節(jié)子，豆豉用刀按細(xì)。
3.炒鍋置中火，下菜油至五成熱時(shí)下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面(若火太大，可將鍋暫端離火口)，炒出紅油放鹽、醬油，同時(shí)下豆腐;豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗(注意鏟動(dòng)以免巴鍋);蒜苗一變色(顏色生綠、熟而不蔫)，用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成.
周六
【菜名】 芹菜炒牛肉
【原料】 嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
【制作過(guò)程】
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話(huà)生油，再腌1小時(shí)。
2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
周日
【菜名】 清菜湯
【原料】 嫩白菜心250克，胡羅卜絲l00克，雞湯l000克，鹽5克，味精2克，蔥、姜各5克，料酒5克。
【制作過(guò)程】
1.將菜心洗凈并從中間剖開(kāi)，把它切成長(zhǎng)短一樣的原料。蔥切段，姜切塊用刀略拍。
2.鍋中加入雞湯、清水，再下蔥、姜燒開(kāi)后將白菜心放入，燒至八成熟取出，再將湯去掉放入雞湯、鹽、味精、料酒，燒開(kāi)后將菜心、胡羅卜絲放入，再開(kāi)鍋即離火。
3.先將菜心剖面向上，在場(chǎng)盤(pán)中碼齊再將胡羅卜絲置其上，隨后把雞湯注入即可。
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