秋季煲湯譜有哪些

　　秋季煲湯譜有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了秋季煲湯譜，想要完美解決秋季煲湯問(wèn)題，就趕緊來(lái)看看這秋季煲湯譜的具體要求吧。

　　秋季煲湯譜

　　老鴨竹筍湯

　　主料：老鴨半只、筍干、火腿若干

　　輔料：老姜半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒

　　制作方法：1.筍干用水泡發(fā)待用;

　　2.老姜刮皮后用刀背拍松;

　　3.老鴨飛水、火腿切絲;

　　4.把老鴨和筍干、火腿、老姜一起放入沙鍋中，加入少許紹酒用文火燉6-8個(gè)小時(shí);

　　5.煲好后喝前加鹽巴、白胡椒粉調(diào)味道。

　　制作注意：1.燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味;

　　2.根據(jù)個(gè)人口味也可在食用前淋入香菜末調(diào)味;

　　3.此為一道“功夫”菜，自然很費(fèi)工夫，不過(guò)，熬制的時(shí)候逾久，湯的味道便會(huì)逾加香濃。

　　木瓜花生排骨湯

　　能清暑解熱，滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)腸通便。

　　主料：鮮熟木瓜一個(gè)(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

　　做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然

　　后把這些煲湯的材料一起放進(jìn)湯煲內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

　　菱角素肉湯

　　時(shí)間：30分鐘

　　材料：香菜少許、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克

　　調(diào)味料：鹽1匙、味素1匙

　　要領(lǐng)：菱角買(mǎi)已剝殼的比較方便。

　　做法：A、將香菇泡水泡軟。

　　B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。

　　C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮熟。

　　D、再加入調(diào)味料、素火腿，煮上兩分鐘后，灑上香菜即可。

　　燕窩蜜棗湯

　　原料：燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量

　　做法：將燕窩用清水泡開(kāi)除去雜質(zhì)，然后與蜜棗(去核)同放入鍋內(nèi)加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖調(diào)味食用。此方有養(yǎng)顏和胃、祛皺紋之功效，使膚色光澤潤(rùn)澤津潤(rùn)。

　　金鶯羹

　　原料：雪耳(銀耳)25克、紅棗15克、陳皮6克，雞蛋1個(gè)、冰糖適量。

　　做法：先將紅棗去核，與雪耳同煮30分鐘，然后放陳皮再煮10分鐘加冰糖打入雞蛋拌勻即可食用。此方有養(yǎng)顏美膚、祛皺紋、消色斑之功效，常服可使皮膚白嫩、細(xì)膩、富有彈性。