夏季降火食譜
夏季降火食譜
夏季降火食譜的介紹，一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下夏季降火食譜都有哪些吧!
夏季降火食譜
茄汁沙丁魚(yú)米粉
材料：罐頭茄汁沙丁魚(yú)100 g，洋蔥20 g，番茄50 g，青椒20 g，綠豆芽50 g，干米粉120 g。
調(diào)料：橄欖油1大匙，罐頭沙丁魚(yú)茄汁、鹽適量。
做法：1. 將洋蔥、青椒切絲，番茄切丁備用。
2. 起油鍋爆香洋蔥后加入番茄略炒至軟，放入高湯及適量罐頭沙丁魚(yú)茄汁煮滾。
3. 以水泡開(kāi)干米粉后，放入燒開(kāi)之湯汁中，待米粉熟后，加入綠豆芽及青椒絲并用鹽調(diào)味即可。
秘訣：您沒(méi)想過(guò)用魚(yú)罐頭煮米粉吧，這可是一項(xiàng)有名的南洋料理呢!加入魚(yú)罐頭原汁更可吃出鮮味，不過(guò)注意鹽要酌減。
特點(diǎn)：市售常見(jiàn)的茄汁魚(yú)罐頭多是以鯖魚(yú)為其內(nèi)容物，所以若您不方便吃到這類(lèi)有降血脂功效、富含ω-3脂肪酸的新鮮深海魚(yú)類(lèi)食物時(shí)，用鯖魚(yú)罐頭做料理是一項(xiàng)不錯(cuò)的替代方案喔!
檸檬墨魚(yú)
材料：檸檬1個(gè)，墨魚(yú)160 g，洋蔥100 g，辣椒絲少許。
調(diào)料：白糖1茶匙。
做法：檸檬洗凈、壓汁，加入白糖調(diào)勻備用;洋蔥洗凈、切細(xì)絲泡冰水;墨魚(yú)洗凈、切花燙熟，最后將所有材料拌和就可食用。
秘訣：為避免切洋蔥絲時(shí)流眼淚，切之前可先放入冰箱，然后切時(shí)邊切邊泡冰水，以減少嗆眼的機(jī)會(huì)，也可讓洋蔥更脆較不辛辣。另外，墨魚(yú)刻花時(shí)要注意刻在內(nèi)面，并用斜刀切，交叉切，才會(huì)卷且卷得漂亮。
特點(diǎn)：將蔬果入菜，是一種新鮮吃法，利用蔬果特有的風(fēng)味以減少醬料、油脂、鹽分的攝取，是一個(gè)很健康的吃法。
翡翠鮮貝
材料：蛋清1個(gè)，菠菜汁 (泥) 50 g，鮮貝120 g，淀粉1/2湯匙。
調(diào)料：鹽適量，香油1茶匙。
做法：鮮貝以大火蒸熟備用;蛋清打散，與菠菜汁 (泥) 混和后，從漏勺上滴入滾水中以成細(xì)碎蛋花狀，并用淀粉勾芡加鹽調(diào)味后淋入蒸熟之鮮貝中;滴入數(shù)滴香油，食用時(shí)可更顯美味。
秘訣：市售之翡翠蛋花含油脂量較高，可自制以降低油的攝取。制作翡翠蛋花時(shí)，菠菜汁部分可以用少量菠菜泥代替，可增加纖維量。
特點(diǎn)：這是一項(xiàng)常見(jiàn)的宴客菜色，既美味又美觀，鮮貝本身幾乎不含油脂，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，自制綠翡翠無(wú)油無(wú)負(fù)擔(dān)。
五顏六色
材料：魔芋1/2塊，牛蒡40 g，木耳20 g，胡蘿卜20 g，黃瓜40 g，里脊肉40 g。
調(diào)料：橄欖油1小匙，芝麻醬2大匙，料酒1小匙，醬油1大匙，鹽少許，淀粉少許。
做法：1. 里脊肉切絲用醬油、料酒先腌漬，加少許淀粉拌勻后，入滾水中燙熟撈起。
2. 其他所有材料切細(xì)絲，放入滾水中，快速汆燙撈起，與煮熟的里脊絲拌勻。
3. 芝麻醬加2大匙熱開(kāi)水混合后，與其他調(diào)味料拌勻，并淋在做法2料上。
秘訣：牛蒡切細(xì)絲后，盡快泡冰水，不但可使顏色保持原樣，不會(huì)變黑，且脆。黃瓜切細(xì)絲后，稍微加一些鹽，置些時(shí)候，用涼開(kāi)水洗掉，可以去除黃瓜的青澀味。
特點(diǎn)：為一道高纖維半葷素菜肴。
四神素肚湯
材料：素肚50 g，薏仁10 g，淮山10 g，芡實(shí)10 g，蓮子10 g。
調(diào)料：鹽、米酒適量。
做法：1. 素肚洗凈，切片備用。
2. 將薏仁、淮山、芡實(shí)、蓮子熬煮至軟爛，最后放入切片素肚，并以鹽及米酒調(diào)味后即可食用。
秘訣：四神 ( 薏仁、淮山、芡實(shí)、蓮子 ) 材料可在中藥店買(mǎi)到，素肚為面筋制品，可從賣(mài)素食的商店購(gòu)買(mǎi)。
特點(diǎn)：四神中之食材屬纖維含量較高的淀粉類(lèi)食物，對(duì)降低血脂有益。傳統(tǒng)的四神湯料理習(xí)慣采用豬肚來(lái)煲湯，不過(guò)豬肚含膽固醇較高，在此改換成面筋制品素肚，此湯就不含脂肪及膽固醇。
百花齊放
材料：百合50 g，銀耳10 g，蓮子10 g，紅棗20 g，龍眼(桂圓)干10 g。
調(diào)料：不加糖或用甜味劑2茶匙。
做法：蓮子先泡水2小時(shí)，再加水與百合、銀耳、紅棗同煮，至蓮子熟軟，再放入龍眼干煮5分鐘即可。
秘訣：蓮子一定要先行泡熱水再烹調(diào)。另外，使用甜味劑時(shí)需注意所用甜味劑是不是可煮的，需于稍冷卻后再加入。
特點(diǎn)：高纖維、低糖且容易做;利用龍眼干本身甜味不再另外加糖，可減少一些熱量攝取。