今天小編為你整理了養(yǎng)胃粥食譜大全及做法大全，希望養(yǎng)胃粥食譜大全及做法大全對(duì)你有幫助，下面一起來(lái)看看吧!

　　養(yǎng)胃粥食譜大全及做法大全

　　TOP1：冰糖蒸蓮子

　　材料：干蓮子300克、冰糖150克、豬網(wǎng)油1張(約200平方厘米)、棉紙1張。 做法：

　　1、鋁鍋內(nèi)注入熱水(淹過(guò)蓮子為度)，加堿12克，臵中火上，下入蓮子，用刷把反復(fù)搓刷，待蓮衣脫盡后，迅速離火，用溫水沖洗干凈，切去兩頭，用牙簽捅出蓮心。

　　2、將加工后的蓮子放入蒸盆內(nèi)，加清水適量，上籠用武火蒸1小時(shí)取出。另用碗鋪上豬網(wǎng)油，將蓮子整齊地碼在網(wǎng)油上，冰糖搗碎，撒在上面，用溫紙封口，再入籠蒸爛蓮子。

　　3、取出盛蓮子容器，揭去棉紙，潷出原汁，加蜂蜜，倒蓮子，蘸上汁即成。 TOP2：香菇土豆丸子

　　材料：土豆700克、水發(fā)干香菇2朵、香菜1棵、黃油1湯匙、鹽1湯匙、雞粉1/3湯匙、生粉1/2湯匙、清雞湯1/4杯。

　　做法：

　　1、土豆洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，香菜洗凈切末。

　　2、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入土豆塊，加蓋以中火煮10分鐘。

　　3、撈起土豆瀝干水?dāng)倹觯湃氡ｕr袋中，用手壓制成土豆泥。

　　4、水發(fā)干香菇擠干水，去蒂剁成細(xì)末。

　　5、土豆泥臵于大碗內(nèi)，加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　6、取適量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盤(pán)中，蓋上一層保鮮膜。

　　7、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入土豆丸子，加蓋開(kāi)大火隔水清蒸5分鐘。

　　8、取出土豆丸子，撕去保鮮膜，灑入香菜末，即可上桌。

　　3、加入細(xì)細(xì)的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調(diào)味即可。

　　TOP3：參芪猴頭燉雞

　　材料：猴頭菌100克，母雞1只(約750克)，黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。

　　做法：

　　1、將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。

　　2、把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯。

　　3、放上猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。

　　TOP4：南瓜小米粥

　　材料：小米、南瓜、黑芝麻

　　做法：

　　1.將南瓜去皮、去瓤切片。

　　2.鍋內(nèi)放洗凈的小米和大米，加約4碗水開(kāi)火煮粥。

　　3.煮粥的同時(shí)將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟，約15分鐘左右。

　　4.15分鐘后將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥。

　　5.40分鐘后，二米粥已基本煮好，再將南瓜泥放入煮好的二米粥里，攪拌均勻。

　　6.小火煮5分鐘左右即可出鍋，可在粥上撒點(diǎn)炒好的黑芝麻點(diǎn)綴一下。

　　TOP5：木瓜鯇魚(yú)尾湯

　　材料：番木瓜1個(gè)，鯇魚(yú)尾100克。

　　做法：

　　1、木瓜削皮切塊，鯇魚(yú)尾入油鑊煎片刻。

　　2、加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。

　　TOP6：蓮藕山楂糕

　　材料：鮮蓮藕500克，山楂糕150克，桂花醬25克，白糖適量。

　　做法：

　　1、將鮮蓮藕去皮，放入水中煮熟，撈出晾涼。

　　2、山楂糕用刀壓成泥，加桂花醬、白糖拌 勻，灌入蓮藕孔內(nèi)切片，裝盤(pán)即成。 TOP7：菠菜魚(yú)茸羹

　　材料：菠菜400克、魚(yú)肉200克、火腿茸40克、姜絲少許。

　　做法：

　　1、魚(yú)茸洗凈、抹干水、切粒狀，用細(xì)鹽、生粉、胡椒粉拌腌片刻。

　　2、菠菜整株洗凈，臵沸水中燙一燙，過(guò)“冷河”(即在冷水中稍浸)，切碎狀。

　　3、在鍋中加水1250毫升(5碗量)和姜絲滾沸后，下魚(yú)肉粒稍滾，下鹽，滾沸后推入稀馬蹄粉芡，下火腿茸和菠菜碎，拌勻便可。

　　TOP8：茯苓淮薏煲老鴨

　　材料：茯苓40克，淮山20克，薏苡仁、蓮子、扁豆各12克(中藥店均有售)，老鴨半只，豬瘦肉100克，生姜3片。

　　做法：

　　1、各物分別洗凈，藥材稍浸泡;老鴨去臟雜、尾部;豬瘦肉切塊。

　　2、一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。

　　TOP9：冬筍豆腐鯽魚(yú)湯

　　材料：冬筍300克、豆腐2塊、鯽魚(yú)1條、生姜3片。

　　做法：

　　1、冬筍去殼衣，切薄片;豆腐漂洗，切塊。

　　2、鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水，再加入姜和清水1250毫升(約5碗量)，武火滾沸后，下冬筍，豆腐，至剛熟，下鹽、油和芫茜便可。

　　TOP10：柚子肉鮮雞湯

　　材料：柚子肉半個(gè)、鮮光雞半只、冰糖一大塊、生姜3片。

　　做法：

　　1、取成熟的柚子去皮后，取半只(約6-8瓣)，去衣、核。

　　2、取半只光鮮雞，去臟雜、尾部，洗凈，切塊，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)。