夏季家庭健康食譜攻略

　　今天我們就來(lái)為大家介紹夏季家庭健康食譜攻略，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看夏季家庭健康食譜攻略都有哪些吧!

　　夏季家庭健康食譜攻略

　　火腿豬骨冬瓜湯的做法

　　1.冬瓜洗凈，切成長(zhǎng)約5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片;2.熟火腿切同樣大小的片12片;3.取凈鍋1只，倒入清水，放入豬骨頭、蔥、姜，旺火燒沸;4.撇去浮沫，加入料酒，移中火燜2小時(shí)左右;5.待湯汁醇厚時(shí)，撈出豬骨及蔥、姜，放入冬瓜，再煮3～5分鐘即熟;6.用精鹽、味精調(diào)好口味，盛在大湯碗內(nèi)，放上火腿片即成。

　　主料 冬瓜150克 冬筍30克 香菇(鮮)30克 蝦仁30克 雞蛋135克

　　調(diào)料 雞精2克 鹽3克 料酒5克 白胡椒1克 淀粉(玉米)15克 小蔥3克 姜3克

　　三鮮冬蓉羹的做法

　　1.將冬瓜洗凈去皮，加入蔥姜汁打碎;2.用微波爐加熱3分鐘，取出備用;3.冬筍、香菇洗凈，切成細(xì)絲;4.蝦仁從背部切一刀，加入雞精、料酒、鹽、淀粉上漿;5.雞蛋打入碗內(nèi)，蛋黃撈出，蛋清攪勻備用;6.鍋內(nèi)加入適量開水，將漿好的蝦仁焯一下，取出;7.剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬筍絲、香菇絲，燒沸8.最后加入鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)好味;9.淀粉用冷水調(diào)勻，下入鍋內(nèi)勾稀芡，加蛋清攪勻;10.最后放入蝦仁煮熟，即可盛起食用。

　　主料 豆腐(北)300克 豬肉(瘦)100克

　　輔料 冬筍15克 木耳(水發(fā))20克

　　調(diào)料 鹽2克 味精1克 料酒3克 色拉油5克 淀粉(玉米)5克

　　肉絲豆腐羹的做法

　　1.把豆腐沖洗干凈，切成條塊;2.豬瘦肉洗凈，切成絲;3.木耳、冬筍均切成絲;

　　4.鍋內(nèi)入色拉油燒熱，將肉絲放入，煸炒幾下，加入高湯，加料酒、鹽、豆腐、木耳絲及冬筍絲，燒沸;5.最后加入味精，用濕淀粉勾芡，即可食用。

　　主料 粳米100克 大白菜(青口)150克 雞蛋120克

　　調(diào)料 大蔥5克 姜5克 色拉油10克 醬油2克 味精1克 鹽3克

　　白菜蛋花粥的做法

　　1.粳米淘洗干凈，放入冷水中浸泡發(fā)漲;2.大白菜取心洗凈，切成細(xì)絲，蔥、姜均切成絲;3.鍋內(nèi)加入1500毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;4.然后改小火慢煮，雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪散備用;5.炒鍋加入色拉油燒熱，用蔥、姜絲爆香;6.放入白菜絲，滴幾滴醬油，不停煸炒;7.待白菜炒熟后，加入鹽和味精調(diào)好味;8.粥煮滾以后，將雞蛋液慢慢淋入粥鍋里，與炒熟的白菜心拌勻即可

　　主料 豬排骨(大排)300克 苦瓜200克

　　調(diào)料 鹽3克 味精2克

　　苦盡甘來(lái)排骨湯的做法

　　1.苦瓜洗凈剖開去膜子，切四方塊;2.排骨洗凈，放入開水中燙一下，除去血水后，沖凈泡沫備用;3.鍋中倒入適量的水燒開，放入排骨，用小火煮20分鐘;

　　4.鍋中放入苦瓜塊，再煮20分鐘，待軟爛時(shí)，放入鹽、味精調(diào)好味即可。

　　主料 粳米100克 童子雞800克

　　輔料 松子(炒)20克

　　調(diào)料 醬油15克 色拉油10克 料酒10克 大蔥5克 姜5克 鹽3克 白砂糖2克 味精1克

　　松仁仔雞粥的做法

　　1.仔雞宰殺洗凈，擦干水分;2.將雞全身抹勻醬油，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油;3.蔥、姜洗凈，分別切段、片備用;4.原鍋上火，放入色拉油，下蔥段、姜片和松仁煸炒出香味;5.烹入料酒和雞湯，再放入醬油、鹽和味精，最后把炸好的雞放入;6.雞湯燒開后撇去浮沫，用中火煨熟;7.把雞撈出撕成細(xì)絲;8.將粳米洗凈泡好，放入雞湯中用旺火煮沸，隨即改小火熬煮成粥;9.加白糖拌勻，撒上雞絲和松仁即成。

　　松仁仔雞粥制作提示

　　本品需雞湯約200克;

　　主料 豬腦150克 鳙魚300克

　　輔料 香菇(干)15克 叉燒肉50克 雞蛋65克

　　調(diào)料 大蔥5克 姜3克 料酒6克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 色拉油5克 香油2克

　　指數(shù) 推薦指數(shù) 7 營(yíng)養(yǎng)指數(shù) 8 難易指數(shù) 5 時(shí)間指數(shù) 5 減肥指數(shù) 0 養(yǎng)顏指數(shù) 5 麻辣指數(shù) 0

　　豬腦魚云羹的做法

　　1.將豬腦去除紅筋，洗凈切粒;2.鳙魚頭洗凈，從中間劈成兩半;3.香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切成末;4.叉燒肉洗凈，切成片;5.坐鍋點(diǎn)火，加入適量冷水，下料酒和適量姜片、蔥段，用旺火燒沸;6.放入魚頭焯熟后撈出，拆去骨刺備用;7.原鍋洗凈，上火燒熱，入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香;8.然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯;9.先用旺火燒沸，然后改用中火，至湯汁濃稠時(shí)加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味;

　　10.再用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。

　　主料 粳米100克 鯰魚150克

　　輔料 香菜5克

　　調(diào)料 香油3克 大蔥4克 味精1克 胡椒粉1克 鹽2克

　　指數(shù) 推薦指數(shù) 7 營(yíng)養(yǎng)指數(shù) 8 難易指數(shù) 5 時(shí)間指數(shù) 4 減肥指數(shù) 0 養(yǎng)顏指數(shù) 4 麻辣指數(shù) 0

　　鯰魚粥的做法

　　1.將鯰魚從鰓部撕開，挖出內(nèi)臟，沖洗干凈;2.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;3.將大蔥、香菜分別洗凈，切段，末備用;4.取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛;5.撈出鯰魚，去除蔥段;6.加入粳米，用小火慢慢熬煮;7.待粥煮好后，把鯰魚肉拆下，放入粥內(nèi)，加入鹽，味精調(diào)好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

　　主料 綠豆50克 赤小豆50克

　　調(diào)料 白砂糖10克

　　指數(shù) 推薦指數(shù) 7 營(yíng)養(yǎng)指數(shù) 7 難易指數(shù) 9 時(shí)間指數(shù) 5 減肥指數(shù) 5 養(yǎng)顏指數(shù) 0 麻辣指數(shù) 0

　　清暑豆湯的做法

　　將綠豆，赤豆洗凈，置沙鍋上，加水適量，煎煮至豆熟爛即成，食前可加白糖調(diào)味.