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鴨血的功效和作用

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鴨血的功效和作用

  鴨血是補血的最好的食物,尤其是女性血氣虧的時候,那么對于這個來講,有哪些,例如,孕婦或者是產(chǎn)婦,或者是嬰幼兒可不可以吃鴨血呢,下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下鴨血的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  鴨血的功效和作用

  家鴨的血液。以取鮮血用為好。

  性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱,及小兒白痢似魚凍者,可沖入熱酒服;又用于血熱上沖,中風(fēng)眩暈或藥物中毒??扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

  鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細(xì)胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。海帶營養(yǎng)十分豐富,主含對造血組織機能有促進(jìn)作用的碘、鋅、銅等活性成分?,F(xiàn)代抗癌藥理研究表明,海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴,不僅對白血病患者有很好的滋補養(yǎng)血作用,而且對急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果,同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此,本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品,宜經(jīng)常服食。

  鴨血的適宜人群

  一般人都均可食用。

  1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

  2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。

  鴨血的常見做法

  鴨血粉絲

  材料:鴨血一塊,鴨腸,鴨心,鴨肝,各少許,龍口粉絲一包,香菜,老鹵[超市里有賣的]

  做法:

  1、把鴨血切成丁,把鴨的腸心肝洗干凈,用老鹵把鴨腸,鴨心,鴨肝鹵一小時。粉絲泡開。

  2、用沸水把鴨血,鴨腸,鴨心,鴨肝,燙熟。

  3、在碗里直接放泡好的粉絲,燙好的原料。

  4、沖入湯,撒香菜就行了。

  毛血旺

  用料:

  鴨血旺500克,鱔片100克,火腿腸150克,豬肉100克,黃豆芽150克,鮮黃花50克,水發(fā)木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,干辣椒15克,精鹽1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火鍋底料1包,混合油50克。

  制作方法

  1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去雌蕊,干辣椒切節(jié)。

  2、火鍋底料用水化開,放入鍋內(nèi)燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。

  3、炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。

  酸菜鴨血

  原料:鴨血、酸菜、野山椒。

  制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鴨血小火燒入味,勾芡即成。

  海帶鴨血湯

  原料:水發(fā)海帶50克,鴨血500毫升,原汁雞湯1000毫升。

  制法:

  1、先將水發(fā)海帶洗凈,剖成2厘米的長條,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,備用。

  2、將鴨血加精鹽少許,調(diào)勻后放入碗中,隔水蒸熟,用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊,待用。

  3、將湯鍋置火上,倒入雞湯,大火煮沸,再倒入海帶象眼片及鴨血,烹入料酒。

  4、改用小火煨煮10分鐘,加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉,煮沸時調(diào)入青蒜碎末,拌和均勻,?;?,淋入麻油即成。

  韭黃炒鴨血

  原料:

  韭黃200克,熟肥腸1/4根,鴨血1塊,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1個,蒜末少許。

  A:辣豆瓣醬1大匙。

  B:醬油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,雞精、胡椒粉、醋少許。

  制法:

  1、熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、姜片均切絲。

  2、熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A,爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。

  3、待湯汁快收干時,下淀粉勾芡,再放入韭黃快速拌炒均勻即可。


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