甜菜的功效和作用
大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。1906年糖用甜菜引進(jìn)中國。甜菜的栽培種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下甜菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
甜菜的功效和作用
1、對抗腫瘤
相關(guān)人員研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿與D-異抗壞血酸配伍用藥，在體外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴樣白血病L1210( LE )有絲分裂，作用較單獨(dú)用藥為強(qiáng)。
2、降脂保肝
研究發(fā)現(xiàn)，大鼠食甜菜堿七十五天，可升高血及肝中的磷脂水平，對四氯化碳引起的肝損害具有保護(hù)作用，能抑制四氯化碳引起的血清及肝中脂質(zhì)變化。而甜菜堿的保肝作用，可能與其作甲基供體有關(guān)。
3、降壓作用
甜菜堿對麻醉動(dòng)物有輕度降壓作用，但對高血壓無效。犬、兔和大鼠經(jīng)血管注射鹽酸甜菜堿后，均出現(xiàn)顯著的降壓，功效發(fā)揮快，但維持時(shí)間短。鹽酸甜菜堿可減弱腎上腺素和去甲腎腺素對兔的升壓效果。丁一上等人研究顯示，鹽酸甜菜堿的降壓作用，主要是擴(kuò)張外周血管所致。
4、生長刺激
做過這樣的實(shí)驗(yàn)，在每噸雞飼料中加入甜菜堿8公斤，有研究顯示可增加產(chǎn)蛋量，超過對照組24.3%。
5、保胃治肝
曾經(jīng)用以枸櫞酸甜菜堿治療一百三十一例各種慢性肝臟疾病，包括肝硬化、慢性肝炎、中毒性或代謝性肝病，及膽道疾患引起的肝功能障礙等，而整個(gè)過程中在觀察轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、中性脂肪、膽固醇及總脂質(zhì)、蛋白總量、白蛋白與球蛋白之比、血清膽紅素及血清鐵等指標(biāo)的變化之后，被認(rèn)為是有效的。也就是意味著甜菜對保護(hù)我們的肝臟非常有幫助。
甜菜的食用技巧
1、甜菜可以煎炒、涼拌、腌制食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷。細(xì)細(xì)刮洗，將最好的整個(gè)連皮烹制，將根留2.5～5厘米長。根據(jù)甜菜的大小不同，蒸煮時(shí)間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜，會(huì)使甜菜“淌汁”并且在烹制時(shí)褪色。
3、堿性調(diào)味料，像蘇打會(huì)使甜菜變成紫色。
4、加點(diǎn)檸檬汁或醋有助于保持甜菜的顏色。
5、鹽會(huì)使甜菜變白，所以只能在烹制的最后時(shí)刻放鹽。
甜菜的植物學(xué)史
蘇聯(lián)П.В.卡爾平科認(rèn)為糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生種(B.maritima)演變而來。經(jīng)長時(shí)期人工選擇，到公元4世紀(jì)已出現(xiàn)白甜菜和紅甜菜。公元8～12世紀(jì)，糖甜菜在波斯和古阿拉伯已廣為栽培，其栽培品種后又由起源中心地傳入高加索、亞細(xì)亞、東部西伯利亞、印度、中國和日本。但當(dāng)時(shí)主要以甜菜的
根和葉作蔬菜用。1747年，德國普魯士科學(xué)院院長A.馬格拉夫首先發(fā)現(xiàn)甜菜根中含有蔗糖。他的學(xué)生F.C.阿哈德通過進(jìn)一步的人工選擇，于1786年在柏林近郊培育出塊根肥大、根中含糖分較高的甜菜品種。這是栽培甜菜種中最重要的變種，也是世界上第一個(gè)糖用甜菜品種。1802年，世界上第一座甜菜制糖廠在德國建立。19世紀(jì)初， 法、俄等國相繼發(fā)展了甜菜制糖工業(yè)。
甜菜作為糖料作物栽培始于18世紀(jì)后半葉，至今(2013年)僅200 年左右歷史。當(dāng)今世界甜菜種植面積約占糖料作物的48%，次于甘蔗而居第2位，分布在北緯65°到南緯45°之間的冷涼地區(qū)。1985年全世界甜菜播種面積為874萬公頃，其中以歐洲最多，其次為北美洲,亞洲占第3位，南美洲最少。生產(chǎn)甜菜的國家有43個(gè)，總產(chǎn)量達(dá)27788.7萬噸，其中蘇聯(lián)、法國、美國、波蘭、聯(lián)邦德國和中國等種植較多，中國1985年的總產(chǎn)量為809.1萬噸。但1988年后二十年內(nèi)，中國甜菜種植面積日益減少，從八百多萬畝減少到不足三百萬畝。
中國大面積引種糖用甜菜始于1906年。先在東北試種，1908年建立第一座機(jī)制甜菜糖廠后漸向其他地區(qū)推廣。主產(chǎn)區(qū)在北緯40°以北，包括東北、華北、西北三個(gè)產(chǎn)區(qū)，其中東北種植最多，約占全國甜菜總面積的65%。這些地區(qū)都是春播甜菜區(qū)，無霜期短、積溫較少、日照較長、晝夜溫差較大，甜菜的單產(chǎn)和含糖率高、病害輕。在西南部地區(qū)，如貴州省的畢節(jié)、威寧，四川省的阿壩高原，湖北省的恩施和云南省的曲靖等地，雖緯度較低,但由于海拔高、氣候垂直變化大，也均屬春播甜菜區(qū)。黃淮流域夏播甜菜區(qū)是發(fā)展起來的新區(qū)，面積僅占全國甜菜總面積的5.5%。
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