桑葚的功效與作用及食用方法
桑葚的功效與作用及食用方法
桑葚什么時(shí)候結(jié)果成熟呢,一般每年的5月份左右,5月6月份的樣子,是桑葚成熟豐收的季節(jié)。它味道鮮美,汁多果甜,還對人體有潤腸治療貧血,生津止渴等等許多作用。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下桑葚的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
桑葚的功效和作用
1.健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì),能促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。
2.烏發(fā)美容
桑葚中除含有大量人體所需要營養(yǎng)物質(zhì)外,還含有烏發(fā)素,能使頭發(fā)變得黑而亮澤,故可用來美容。
3.預(yù)防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外,桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑,能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過氧化反應(yīng),防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細(xì)胞毒素,從而保護(hù)細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集,從而預(yù)防動(dòng)脈硬化。
4.防癌抗癌
桑葚中含有大量蘆丁,蘆丁可阻止結(jié)腸癌的形成,可涼血止血、清肝瀉火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等。
5.明目
常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
6.抗衰老
桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
桑葚的食用方法
第一種方法
材料:桑椹5斤,大米2斤,酒曲適量(我加的是安琪米酒曲4包)。
做法:
1、將桑椹(最好選黑紫色的)洗凈涼干水,搗成汁。
2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法:
先用水將糯米泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯:在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時(shí),自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì),蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中,用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。
3、取桑椹汁煮沸;與糯米飯攪勻,加入酒曲適量攪勻,裝入瓦壇內(nèi);將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵,根據(jù)季節(jié)氣溫不同,至發(fā)酵到味甜可口時(shí),即可取出。
我發(fā)酵了40天,味道酸甜、酒味濃郁。
第二種方法
材料:桑椹,玻璃容器
做法:
1、桑葚?fù)v碎(干凈的話可以不洗)。
2、放入容器,封口。放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放50至100克冰糖,糖的作用主要是發(fā)酵成酒精,在磨沙的蓋子上包上幾層紗布,紗布既能解決蓋子的貼合度問題,也不會(huì)太密封過了頭,因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳,如果太密封,可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。
3、蓋上蓋子后,放到溫暖(22度左右就行 也不能太熱)通風(fēng)的地方,過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚,會(huì)看見有許多小氣泡冒出,那就是正在發(fā)酵,一般過上7到10天,玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層,渣子浮在上面,汁液則沉在下層。
4、大約經(jīng)過20到30天,桑葚酒液就已經(jīng)釀好了,用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三個(gè)月至半年再喝,應(yīng)該味道會(huì)更好。
第三種方法
桑葚牛骨湯的做法
桑葚子為補(bǔ)血的藥材,但其性不溫而寒,味甘,能補(bǔ)肝、益腎、熄風(fēng)、滋陰,中醫(yī)認(rèn)為它可治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴及關(guān)節(jié)不利,因而此湯有滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋之功,適用于骨質(zhì)疏松癥,同時(shí)還可用于更年期綜合征。另對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳聾、神經(jīng)衰弱有療效。為中老年人常飲的養(yǎng)生湯水。
材料:桑葚干25克,牛骨250~500克
做法:1、將桑葚子洗凈,加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置深鍋中,水煮,開鍋后撇去面上浮沫,加姜、蔥再煮。
2、見牛骨發(fā)白時(shí),表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中,隨即撈出牛骨,加入已蒸制的桑葚子,開鍋后再去浮沫,調(diào)味后即可飲用。
功效:此方有滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋之功效,適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等也有療效。
桑葚的食用禁忌
桑葚有黑白兩種,鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。未成熟的不能吃。
熬桑葚時(shí)忌用鐵器,因?yàn)樯]貢?huì)分解酸性物質(zhì),會(huì)跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒,重者可死亡。
桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸,過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。
少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯i﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸,會(huì)影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。
脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
桑葚含淀粉多,即糖量高,糖尿病人不宜食用含有糖分的食物,所以應(yīng)忌食桑葚。
桑葚吃多會(huì)導(dǎo)致鼻子出血,孕婦不宜食用。