板栗的功效與禁忌

　　板栗具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它富含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、及各種維生素等，能有效讓人體吸收更多的養(yǎng)分。它的功效還不僅如此，它的藥用價(jià)值也是不可替代的。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下板栗的功效與禁忌，希望可以幫到大家哦。

　　板栗的功效和作用

　　1、抗衰老。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　　2、治愈小兒口舌生瘡。板栗含有核黃素，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　3、老年人的食用佳品。板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　4、益氣健脾。板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

　　5、對(duì)腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

　　板栗的禁忌

　　1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;

　　2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;

　　3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止;

　　4、無(wú)論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。

　　5、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;

　　板栗的食用方法

　　板栗燒排骨

　　原料：排骨、板栗、油適量、鹽適量、八角1個(gè)、桂皮2g、花椒粒2g、草果1個(gè)、姜3g、香蔥3g、老抽4g、生抽4g、冰糖2g、料酒3g

　　做法：

　　1、把排骨洗凈切段，蔥姜切末，并用小刀在洗凈的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下，把板栗去殼去皮。

　　2、熱鍋涼油，7成熱時(shí)倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黃，轉(zhuǎn)中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色。

　　3、倒入熱水沒(méi)過(guò)排骨，同時(shí)加入所有輔料，蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘后，加入剝好的板栗，繼續(xù)蓋上蓋子，小火燜到排骨熟。

　　4、加入鹽翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上香蔥末末即可。

　　板栗燉雞

　　原料：雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個(gè)、 調(diào)料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個(gè)干辣椒、4個(gè)料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。

　　做法：

　　1、用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開(kāi)個(gè)十字口;

　　2、把開(kāi)水倒入板栗，并添加鹽;

　　3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘之后，逐個(gè)取出剝?nèi)±跞?

　　4、把雞剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì)，撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;

　　5、開(kāi)始起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出，在鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

　　6、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

　　7、添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮;至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;

　　8、最后，燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。