燉羊肉里面放點(diǎn)什么食材
燉羊肉里面放點(diǎn)什么食材
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)抵抗力，食材多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面小編準(zhǔn)備了燉羊肉的食材，希望對(duì)您有幫助！
家常燉羊蝎子
燉羊肉材料：
絕對(duì)肉厚的羊蝎子還有一種光剩骨頭的自家吃別圖便宜
調(diào)料：
黃醬、蔥姜、冰糖、小紅辣椒、花椒、大料、香葉、蒜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、羊蝎子用清水泡6個(gè)小時(shí)中間換四次水，可以有效去除膻味然后洗凈控干水分，涼水下鍋,水開后關(guān)小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子。
2、撈出的羊蝎子用熱水沖凈再控干水分。
3、鍋內(nèi)放入少許油，煸香蔥姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉。
4、出香味后放入醬油，黃醬、料酒然后倒入開水。
5、將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內(nèi)，湯不要太多剛好微微沒過羊蝎子即可、然后調(diào)到燉骨頭那檔，您就放心該干什么干什么去吧，一會(huì)兒您就等著吃一準(zhǔn)沒錯(cuò)。
6、壓力鍋停止后別著急掀蓋，等壓力鍋里的氣全部放出，一點(diǎn)沒有了再打開蓋，這時(shí)候的羊蝎子甭提多香了，別忘了加點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味再開火煮5分鐘即可，光聞味兒都?jí)蝠捜说牧诉€等神馬!
另外給您提個(gè)醒做好這羊蝎子其實(shí)一點(diǎn)不難，一是肉好，說白了就是一這肉得多，再有得新鮮，我這塊牛街買的，二是火候掌握好了，用電壓力鍋?zhàn)钍⌒模芏嗳擞X得還是沒有砂鍋一點(diǎn)點(diǎn)燉出來香，這話是一點(diǎn)不假，所以勸您如果有功夫咱還是小火慢燉光燉的時(shí)候那散出來的香味就夠一道菜了，另外羊蝎子燉的別太咸，外面現(xiàn)在連城一鍋都算上都?jí)蛳痰?，但是那是外面飯館為了怕壞，但如果您在家再做那么咸，尤其第一頓吃不了第二頓再一熱就容易咸了。
紅燜羊肉燉胡蘿卜
燉羊肉材料：
胡蘿卜 一根
羊肉 一斤
干紅辣椒 兩個(gè)
花椒 二十粒左右
香葉 兩片
大料 兩個(gè)
桂皮 一塊
生姜
大蒜
做法
1.把羊肉切塊 我覺得可以切得小一點(diǎn)因?yàn)闀?huì)比較好熟 而且容易煮爛
2.胡蘿卜切塊
3.生姜大蒜切片
4.鍋里倒油放入姜片蒜片進(jìn)鍋翻炒出香味
5.鍋中放羊肉翻炒致變色
6.鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因?yàn)樯槔铣橹杏幸欢ǖ南涛秲毫?/p>
7.將桂皮大料干紅辣椒花椒香葉放入小調(diào)料包里 將調(diào)料包放入鍋中(此部可無調(diào)料包，直接將材料放入鍋)
8.鍋中放入開水，中火燉一個(gè)小時(shí)后加入胡蘿卜，或者白蘿卜，即可
小貼士
1.鹽一定要少放，生抽老抽里都有咸味兒
2.家中最好備一個(gè)調(diào)料盒，因?yàn)闊跞馐裁吹南懔咸?不太容易往外挑
3.胡蘿卜白蘿卜不可同時(shí)吃，因?yàn)檫@樣容易得敗血病
山藥燉羊肉
燉羊肉食材：
羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
制作流程
1、將羊肉切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
羊肉為助元陽、補(bǔ)精血、助虛勞之食物，有暖中補(bǔ)虛、開胃健脾的功用;山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜于體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。
營(yíng)養(yǎng)分析： 每100克羊肉含蛋白質(zhì)133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。
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