白扁豆的功效與作用和食用方法
白扁豆的功效與作用和食用方法
白扁豆,一種農(nóng)作物,可曬干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化濕,利尿消腫,清肝明目等功效。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白扁豆的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
白扁豆的功效和作用:
白扁豆,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品,夏暑作清涼飲料,又是一味良藥。
健脾: 扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
防治便秘: 膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是 便秘患者的理想食品。
入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑,還有一定的抗癌功效。
扁豆中有一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制 免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。多食扁豆,可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn) 生淋巴毒素,對(duì)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫 瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。
防治便秘: 膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是 便秘患者的理想食品。
毒性白扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng),故屬毒性成分。
白扁豆的食用方法
白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g,泡發(fā)好的白扁豆140g,姜5g,鹽4g,蒜3粒,蔥5g,蒜蓉辣醬30ml,橄欖油10ml,清水及濕淀粉適量
做法
1、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟
3、蔥根切成絲后,放入清水中浸泡
4、豬皮是在雙匯買(mǎi)的,已經(jīng)處理得比較干凈,回家后洗洗就可以放入鍋中焯水
5、焯好的豬皮取出,不燙手時(shí)就可以剔除皮下脂肪層了
6、剔好的豬皮切成等寬的小條
7、炒鍋燒熱,倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮開(kāi)
8、放入豬皮段燒至入味,湯汁收到一半時(shí),加鹽調(diào)味,澆入濕淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盤(pán)中,再將紅汁豬皮盛入,蔥絲放在紅汁豬皮上,用香菜點(diǎn)綴即可。
白扁豆瘦肉湯
主料
白扁豆50克豬瘦肉100克
輔料
鹽適量
白扁豆瘦肉湯的制作步驟
豬瘦肉洗凈,用開(kāi)水稍燙去血腥味,切成細(xì)末,然后放入鍋內(nèi),加水適量,再加入白扁豆,用文火燉1小時(shí),調(diào)味后即可食用。
健康提示:
白扁豆性微溫,味甘,具有健脾化溫之功,且含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、糖內(nèi)、鈣、磷、鐵等成分。此湯用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。豆?fàn)€肉香,可根據(jù)食者喜好進(jìn)行調(diào)味,或咸或甜均可,喝湯吃肉、豆。