小米大米粥的功效和作用

　　北方人的生活習(xí)慣中，每天必不可少的就是這喝粥了，大米粥、小米粥、玉米粥、綠豆粥、八寶粥，每天換著花樣的喝，真可謂是全面粥道。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下小米大米粥的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

　　小米大米粥的功效與作用

　　《本草綱目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開(kāi)胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。不過(guò)，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。

　　小米大米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大米：又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。因此，糖尿病患者進(jìn)食干飯有利于控制血糖。

　　小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米粥可以說(shuō)是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品。尤其是小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱(chēng)為“米油”，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)。另外，在中國(guó)還有四大名米，分別為山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米和山西的沁縣的沁州黃。 喝粥都有這么多的學(xué)問(wèn)，要講究因人而異，所以為了您的胃好還是不要盲目的喝粥。

　　小米大米粥的家常做法

　　小米大米粥的家常做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是兩種米混合一起熬煮，只要掌握火候，一碗養(yǎng)胃的營(yíng)養(yǎng)粥就制作完成。

　　材料：小米100克，大米50克

　　做法

　　1、小米和大米洗凈。

　　2、鍋中放適量清水，燒開(kāi)后倒入大米和小米

　　3、大火繼續(xù)熬煮，煮開(kāi)后改為小火燜煮30分鐘。煮的時(shí)候?yàn)榱朔乐姑字嘁绯龊?，最好把鍋蓋打開(kāi)一條縫，不要蓋嚴(yán)。

　　4、等小米熟爛，粥液粘稠后，即可關(guān)火上桌。

　　小訣竅：務(wù)必水開(kāi)后再放小米，否則很容易糊鍋。