魚膠的功效作用和營養(yǎng)價(jià)值有哪些
魚膠的功效作用和營養(yǎng)價(jià)值有哪些
魚膠是一種功能性的魚蛋白，也就是魚鰾被吊干之后的物質(zhì)，也被稱為魚肚或者花膠，魚膠和燕窩、魚翅齊名，同樣屬于“八珍”中的一種。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魚膠的功效和作用，希望大家能夠喜歡。
魚膠的功效與作用
魚膠最主要的作用就是補(bǔ)血養(yǎng)氣。但它也有很多其他的作用：
1.魚膠可以配合中藥配制，用來治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。
2.對(duì)于神經(jīng)衰弱，小兒慢脾風(fēng)、婦女經(jīng)虧、赤白帶下、崩漏等，魚膠更是有著顯著療效。
3.它能幫助胃的吸收，增加食欲，用于治療厭食，消化不良等癥狀。
4.能夠滋潤皮膚，使皮膚變得光滑細(xì)膩。
5.對(duì)于加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)功能，促進(jìn)生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌。
6.魚膠富含很高的膠原蛋白，又可以活血補(bǔ)氣，所以對(duì)于提高免疫力效果很好。
7.另外，魚膠還有使肌膚再生的能力。
魚膠的營養(yǎng)價(jià)值
魚肚所含的蛋白質(zhì)是膠質(zhì)蛋白，每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。魚肚不僅是餐桌上的佳肴，而且對(duì)人體有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)和藥用價(jià)值，有補(bǔ)腎、潤肺、滋肝、止血、抗癌等功能。用魚膠加工成的魚膠屬于低脂肪，高蛋白的食品。
中醫(yī)認(rèn)為“其味甘、性平，可以補(bǔ)腎益精、潤肺健脾、止血消腫”。用干魚肚加水、白糖燉服可用于解毒、消炎、補(bǔ)胃而作為滋補(bǔ)食品。魚膠膠，在醫(yī)藥衛(wèi)生和工業(yè)上有多種用途。具有強(qiáng)腎、益精、平火、補(bǔ)氣等功能。產(chǎn)婦及大病初愈者食用最宜。一般人以為魚膠的功效是滋陰補(bǔ)腎，但它其實(shí)陰陽兩補(bǔ)，但虛火喉痛、感冒未愈者漸時(shí)不宜。
魚膠的吃法
1.魚膠可制作紅燒魚膠、大扒魚膠、雞茸魚膠、雞絲魚膠、三絲魚膠、桂花魚膠、高湯魚膠及奶汁燴魚膠等名菜。
2.將鮮魚膠文火焙干，碾成粉末，分成數(shù)份，再將魚膠末夾在煎好的荷包蛋中，趁熱吃下，一日兩次，不間斷;
3.與此同時(shí)用鮮柳葉泡水代茶飲用，如此堅(jiān)持?jǐn)?shù)月可治愈腎炎。
魚膠浸泡具體的方法
1.一般花膠用熱水浸泡。
2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時(shí)間長便會(huì)漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
注：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲!這樣就省去浸泡時(shí)間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美!
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