海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_海鰻魚(yú)的功效和作用
海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，功效也有多。中醫(yī)認(rèn)為，海鰻魚(yú)味甘、性平，具有補(bǔ)虛、養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下海鰻魚(yú)的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。
海鰻魚(yú)的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，海鰻魚(yú)味甘、性平，具有補(bǔ)虛、養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效;適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲(chóng)以及痔瘡和脫肛病人食用。
而海鰻魚(yú)除了上述所提到的功效以外，還有治療結(jié)核病的功效與作用。中國(guó)的醫(yī)書(shū)上就有不少相關(guān)的記載。
1、中國(guó)古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱(chēng)其主治傳尸癆——也即肺結(jié)核。
2、唐孟洗說(shuō)海鰻魚(yú)“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹疬(包括淋巴結(jié)核，肛門(mén)結(jié)核)”。
3、宋蘇頌說(shuō)：“以五味食治久病勞瘵”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。
4、宋《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。
5、明李時(shí)珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。
6、李時(shí)珍引《稽神錄》中有一個(gè)故事，生動(dòng)地說(shuō)明海鰻魚(yú)的抗肺癆作用。這個(gè)故事說(shuō)的是有人病瘵(肺結(jié)核，古時(shí)稱(chēng)勞瘵)，相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄于江邊以絕害。漁人見(jiàn)之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚(yú)喂之，漸愈，遂為漁人之妻。
由此可見(jiàn)，海鰻魚(yú)確實(shí)是有治療結(jié)核病的功效的。
海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚(yú)類(lèi)的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。
1、補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
2、強(qiáng)精壯腎
鰻魚(yú)具有強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻魚(yú)是富含豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常食用，可使身體強(qiáng)壯。
4、保護(hù)視力
鰻魚(yú)的肝臟含有豐富的維生素A，對(duì)于預(yù)防視力退化有很大益處。
5、促進(jìn)腦部發(fā)育
鰻魚(yú)還有含有被俗稱(chēng)為 “腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類(lèi)均高，有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
6、美容延緩衰老
鰻魚(yú)的皮和肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，補(bǔ)稱(chēng)之為“可吃的化妝品”。
海鰻魚(yú)的做法
海鰻魚(yú)的做法有多種，新鮮海鰻魚(yú)拿來(lái)清蒸的話(huà)，味道鮮美肉質(zhì)鮮甜，干海鰻魚(yú)用來(lái)做菜，也是極好的菜品。想要學(xué)到更多關(guān)于海鰻魚(yú)的做法嗎?看看下文吧!
海鰻魚(yú)的做法一：鰻魚(yú)飯
食材準(zhǔn)備：海鰻魚(yú)、小白菜、米飯、冬筍、調(diào)味品
制作步驟：
1、在鰻魚(yú)中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻;
2、打開(kāi)烤爐或烘箱，將溫度調(diào)至攝氏180度;
3、將腌制好的鰻魚(yú)放入烤盤(pán)，再放入爐內(nèi)烤熟;
4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨后加入鰻魚(yú)，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味;
5、鍋里的水收干后，將食材裝出鍋;
6、將做好的鰻魚(yú)澆在飯上即可。
海鰻魚(yú)的做法二：清蒸海鰻魚(yú)
食材準(zhǔn)備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚(yú)豆豉油、雞精
制作步驟：
1、將鰻魚(yú)去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開(kāi)水燙一下，洗去粘液備用;
2、將洗凈的鰻魚(yú)切段，香菇泡好，臘肉切片備用;
3、把鰻魚(yú)放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽;
4、在魚(yú)的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬;
5、在魚(yú)上放點(diǎn)蒸魚(yú)豆豉油，再擺上幾片臘肉;
6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚(yú)上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
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