桂花酒的功效和作用
桂花酒為中國(guó)漢族重慶北碚的特產(chǎn)名酒,至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒里還有吳剛牌商標(biāo)。桂花酒色澤淺黃,桂花清香突出,并帶有山葡萄的特有醇香,酸甜適口,醇厚柔和,余香長(zhǎng)久。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下桂花酒的功效和作用,希望對(duì)大家有幫助。
桂花酒的功效和作用
桂花酒是選用秋季盛開(kāi)之金桂為原料,配以?xún)?yōu)質(zhì)米酒陳釀而成.具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn),它是宴會(huì)及制作雞尾酒的上乘美酒,也是您自享或饋贈(zèng)親友的佳品。
中醫(yī)認(rèn)為,桂花性溫味辛,煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服,可以化痰散瘀,對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯,專(zhuān)治外感風(fēng)邪、發(fā)熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。
桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng),對(duì)「瘕疝」是指腹部常熱痛,「奔豚」是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達(dá)咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈?zāi)垦?、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動(dòng)亢進(jìn)或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對(duì)養(yǎng)顏美容、護(hù)膚有明顯的幫助。
古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng),所以用桂花釀制的酒能達(dá)到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時(shí),桂花酒就是人們用來(lái)敬神祭祖的佳品,祭祀完畢,晚輩向長(zhǎng)輩敬用桂花酒,長(zhǎng)輩們喝下之后則象徵了會(huì)延年益壽。桂花茶可養(yǎng)顏美容 ,舒緩喉嚨 ,改善多痰、咳嗽癥狀 ,治十二指腸潰瘍,葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺(jué)不明 。
桂花酒的相關(guān)信息
春節(jié)喝桂花酒是西樵山上已瀕臨失傳的傳統(tǒng)風(fēng)俗。佛山西樵山鎮(zhèn)旅游部門(mén)于近日決定,在西樵山恢復(fù)春節(jié)飲桂花酒風(fēng)俗,并將桂花酒釀造工藝申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據(jù)西樵山山民陸用開(kāi)介紹,以前西樵山上村民世世代代都會(huì)釀桂花酒。每到農(nóng)歷八月桂花開(kāi),香飄數(shù)里時(shí),山上人就采花曬干,釀制成酒,酒色絳紅,香醇可口。在上個(gè)世紀(jì)60年代,山下還設(shè)有桂花酒廠,每年可釀上千斤桂花酒。至70年代,該酒廠關(guān)閉,桂花酒就只在民間釀造了,目前當(dāng)?shù)貎H有幾戶(hù)山民懂得釀酒工藝。
如今西樵山上的桂花價(jià)格漲到約120元/公斤,而桂花酒市場(chǎng)價(jià)格高達(dá)600元/公斤左右,成為了珍品。西樵旅游部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō),但由于山上桂花數(shù)量減少,桂花酒又依賴(lài)傳統(tǒng)工藝,非常精細(xì)和復(fù)雜,不能產(chǎn)業(yè)化和工業(yè)化生產(chǎn),市場(chǎng)效益不明顯,釀酒的山民少了很多。
據(jù)介紹,西樵鎮(zhèn)正著手整理桂花酒的歷史資料,準(zhǔn)備將釀造桂花酒的傳統(tǒng)工藝申報(bào)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。西樵旅游部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō),西樵旅游部門(mén)已在西樵山桃花園旁邊新開(kāi)發(fā)了一個(gè)上百畝的桂花園,向游客開(kāi)放,以提供更多釀酒花源。
桂花稠酒的制作方法
一、泡米:清水入缸,淹沒(méi)江米,木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。
二、蒸米:上籠,燒大火,熟爛達(dá)八成,離火,澆水,先米中間后籠周?chē)?,溫度降至三度以下即可?/p>
三、拌曲:平散攤開(kāi)在案,撒曲面,拌,需均勻。
四、裝缸:先置木棒一個(gè),于缸中心,將米從四周裝入輕輕拍壓,后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出,口成喇叭狀。白布蓋之,再加軟圓草墊,保持三十度溫,三天后酒醅即熟。
五、過(guò)酒:將缸口橫置兩個(gè)木棍,銅絲蘿架其上,蘿中倒多少酒醅,用多少生水幾次淋下,手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓,反復(fù)不已,酒盡醅干。