桂花酒為中國(guó)漢族重慶北碚的特產(chǎn)名酒，至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒里還有吳剛牌商標(biāo)。桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長(zhǎng)久。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下桂花酒的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

　　桂花酒的功效和作用

　　桂花酒是選用秋季盛開(kāi)之金桂為原料，配以?xún)?yōu)質(zhì)米酒陳釀而成.具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)，它是宴會(huì)及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈(zèng)親友的佳品。

　　中醫(yī)認(rèn)為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，可以化痰散瘀，對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專(zhuān)治外感風(fēng)邪、發(fā)熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。

　　桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng)，對(duì)「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達(dá)咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈?zāi)垦?、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動(dòng)亢進(jìn)或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對(duì)養(yǎng)顏美容、護(hù)膚有明顯的幫助。

　　古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng)，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時(shí)，桂花酒就是人們用來(lái)敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長(zhǎng)輩敬用桂花酒，長(zhǎng)輩們喝下之后則象徵了會(huì)延年益壽。桂花茶可養(yǎng)顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治十二指腸潰瘍，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺(jué)不明 。

　　桂花酒的相關(guān)信息

　　春節(jié)喝桂花酒是西樵山上已瀕臨失傳的傳統(tǒng)風(fēng)俗。佛山西樵山鎮(zhèn)旅游部門(mén)于近日決定，在西樵山恢復(fù)春節(jié)飲桂花酒風(fēng)俗，并將桂花酒釀造工藝申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　據(jù)西樵山山民陸用開(kāi)介紹，以前西樵山上村民世世代代都會(huì)釀桂花酒。每到農(nóng)歷八月桂花開(kāi)，香飄數(shù)里時(shí)，山上人就采花曬干，釀制成酒，酒色絳紅，香醇可口。在上個(gè)世紀(jì)60年代，山下還設(shè)有桂花酒廠，每年可釀上千斤桂花酒。至70年代，該酒廠關(guān)閉，桂花酒就只在民間釀造了，目前當(dāng)?shù)貎H有幾戶(hù)山民懂得釀酒工藝。

　　如今西樵山上的桂花價(jià)格漲到約120元/公斤，而桂花酒市場(chǎng)價(jià)格高達(dá)600元/公斤左右，成為了珍品。西樵旅游部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō)，但由于山上桂花數(shù)量減少，桂花酒又依賴(lài)傳統(tǒng)工藝，非常精細(xì)和復(fù)雜，不能產(chǎn)業(yè)化和工業(yè)化生產(chǎn)，市場(chǎng)效益不明顯，釀酒的山民少了很多。

　　據(jù)介紹，西樵鎮(zhèn)正著手整理桂花酒的歷史資料，準(zhǔn)備將釀造桂花酒的傳統(tǒng)工藝申報(bào)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。西樵旅游部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō)，西樵旅游部門(mén)已在西樵山桃花園旁邊新開(kāi)發(fā)了一個(gè)上百畝的桂花園，向游客開(kāi)放，以提供更多釀酒花源。

　　桂花稠酒的制作方法

　　一、泡米：清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。

　　二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周?chē)?，溫度降至三度以下即可?/p>

　　三、拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需均勻。

　　四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。

　　五、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。