百香果的吃法與功效和作用_百香果營養(yǎng)價值(2)
百香果的吃法與功效和作用_百香果營養(yǎng)價值
百香果怎么吃排毒最快
1、直接鮮食:將百香果剖開，用調(diào)羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪)。這樣營養(yǎng)損失少，排毒效果好。
2、制成果汁:取一個百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加200ml水，加少許白糖調(diào)整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養(yǎng)果汁。如果用榨汁機攪拌幾秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用溫開水，加上幾滴蜂蜜，風味更佳，并且排毒效果佳，有利于身體的吸收。另外，由于百香果汁中所含的果漿和天然超纖維的密度不同，在沖調(diào)靜置一段時間后出現(xiàn)分層情況屬正常的物理現(xiàn)象，對質(zhì)量并無影響。
百香果的做法
1、百香果果汁
材料:百香果適量，冰糖適量，蜂蜜適量。做法:把百香果洗干凈，用刀切開，把里面的果肉放入容器中。取一個小容器，放入適量冰糖，用熱水溶化冰糖。在放入果肉的容器中倒入常溫水，加入適量蜂蜜。再將溶化的冰糖水倒入。
2、百香果果醬
材料:百香果20個，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1/2個，果凍粉10克。做法:百香果20個。從中對剖開。取一口干凈的、無水無油的鍋，最好是不銹鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。全部刮完后，加入1/2個檸檬榨出的汁。將鍋子置于火上，中火加熱煮至沸騰。這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態(tài)。加入150克麥芽糖。轉(zhuǎn)成小火，用木鏟攪拌至溶化。再加入200克白砂糖。繼續(xù)一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可。最后加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關(guān)火。裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻后送入冰箱封存。
3、百香果酒
做法:百香果洗凈曬干才切開，過程別碰水，不然會發(fā)霉。一瓶30度米酒，一斤百香果肉二兩冰糖。一個玻璃樽，洗凈，晾干(不能有水汽)。一層百香果一層糖，一層疊一層。裝到玻璃樽九分滿(留10%為發(fā)酵空間)。瓶口用2-3層塑料袋蓋上綁緊再封蓋子。陰涼處必須通風靜置1-2個月。
百香果的選購方法
市場上百香果有黃果和紫果兩個品種，紫果比黃果更香一些，部分營養(yǎng)成分也更高。一般選購的時候，挑選果子比較重，表皮有些干皺的更香甜多汁。另外，通過看外觀、看果肉、看風味可以判斷百香果是否優(yōu)質(zhì)。
1.看外觀。比較好的百香果個頭均勻，顏色較深，在山上種植的百香果一般呈紫色，而且平地種植的則為深紅色，個頭稍大。通常山上種的百香果更加好吃。
2.看果肉。好吃的百香果果肉是深黃色的，如果肉骨是淺黃色，那味道口感就沒那么好。一般山上種的百香果果肉是深黃色的，山上種的百香果比平地種的要好吃。
3.看風味。百香果有三種明顯的味道，酸、甜、香，山上成熟的果甜且香氣更濃、平地種的果甜、略酸，香氣略遜山地果。
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