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小麥的功效和作用

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小麥的功效和作用

  小麥是小麥系植物的統(tǒng)稱,是單子葉植物,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生質(zhì)燃料。下面就由學習啦小編為大家介紹下小麥的功效和作用,希望對大家有幫助。

  小麥的功效

  性味功效:中藥味甘,性涼。小麥:養(yǎng)心安神,除煩。浮小麥:益氣,除熱,止汗。蒙藥味甘,性涼、重、膩。滋補,接骨,鎮(zhèn)“赫依協(xié)日”病。

  主治:中藥小麥:治心神不寧,失眠,婦女臟躁,煩躁不安,精神抑郁,悲傷欲哭。浮小麥:治自汗,盜汗,骨蒸勞熱。蒙藥治體虛,骨折損傷,“赫依協(xié)日”病。   用量用法:中藥30一60克,水煎服;外用小麥面適量,調(diào)敷燙火傷處。蒙藥多入丸散劑。

  小麥的作用

  《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗?!侗静菥V目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。

  小麥不僅是供人營養(yǎng)的食物,也是供人治病的藥物?!侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種:養(yǎng)心,益腎,和血,健脾?!夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途:除煩,止血,利小便,潤肺燥。

  小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;對于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

  小麥對于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;

  進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;

  小麥營養(yǎng)價值很高,所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。

  小麥可煎湯,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治癰腫、外傷及燙傷;

  小麥對婦人臟燥者,小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者,小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥,止汗力更好。

  小麥存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法;面粉與大米搭配著吃最好;

  小麥的品種

  1.冬麥與春麥

  冬麥種植于溫帶地區(qū),在秋天時播種, 而春麥則生長在有長冬的地方,它在無霜的春天播種,它們都可長出軟質(zhì)麥和硬質(zhì)麥(取決于谷的質(zhì)地)。

  2.硬麥和軟麥

  小麥蛋白質(zhì)的含量由谷的硬度決定。所以,質(zhì)硬的小麥含蛋白質(zhì)高, 主要用于制面包和面食。質(zhì)軟的小麥含蛋白質(zhì)稍低,它主要用于做蛋糕和糕餅的面粉。

  3.一般分類

  a.硬紅冬麥 含高蛋白質(zhì)及筋度,適合制作發(fā)酵面包及硬面包的面粉。

  b.硬紅麥 含極高蛋白質(zhì)及筋度,適合制作發(fā)酵面包及硬面包卷的面粉。

  c.軟紅麥 含低蛋白質(zhì)及筋度,適合適合制作蛋糕及餅干粉。

  d.硬白麥 適合制作面包及面條粉。

  e.軟白麥含低蛋白質(zhì)及筋度,適合制作蛋糕、餅干及面條粉。

  f.硬粒小麥適合制作通心粉及意大利面條的面粉。

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