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菠菜的功效和作用

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菠菜的功效和作用

  菠菜營養(yǎng)豐富,葉嫩可口,《本草綱目》中曾記載到常吃菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”。下面就由學習啦小編為大家介紹下菠菜的功效和作用,希望對大家有幫助。

  菠菜的基本介紹

  菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”,因其當中的“薐”字難認不方便,簡成兩個字了。古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”,以葉片及嫩莖供食用。原產(chǎn)波斯,2000年前已有栽培,唐期時傳入中國,現(xiàn)各地均有栽培,是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。

  菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型,葉片呈箭頭型,葉柄長而葉肉較薄,根粗大而含糖分多,品質佳,秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型,葉片呈圓形,卵圓形成橢圓形,葉大肉肥厚,葉柄短闊,草酸含量高,春、夏季菠菜多屬此類型。春秋兩季均可播種,而以秋播為主。中國北方也有冬季播種、來春收獲的,俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。

  菠菜的功效與作用

  1.通腸導便、防治痔瘡

  菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

  2.促進生長發(fā)育、增強抗病能力

  菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發(fā)育。

  3.保障營養(yǎng)、增進健康

  菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

  4.促進人體新陳代謝

  菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。

  5.清潔皮膚、抗衰老

  菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。

  菠菜的營養(yǎng)價值

  菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險,從而保護視力。

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