酵素的功效和作用
酵素的功效和作用
酵素是指植物進(jìn)行深層發(fā)酵，提取的一種含生物活性物質(zhì)的低鹽液體。上述生物活性成分至少包括酶(enzyme)、發(fā)酵參與菌。 下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下酵素的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。
酵素的作用與功效
1：消化系統(tǒng)：便秘、腹瀉食欲不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、十二指腸、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、偏胖、偏瘦!
2：呼吸系統(tǒng)：鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺病、感冒、扁桃體發(fā)炎、真菌感染!
3：循環(huán)系統(tǒng)：心臟病、心肌梗塞、心絞痛、血管硬化、血壓異常、中風(fēng)、腦出血引起半身不遂、頭暈、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質(zhì)過(guò)敏!
4：神經(jīng)系統(tǒng)：自律神經(jīng)失調(diào)、失眠、神經(jīng)質(zhì)、肩膀脖子痛、腰疼、痛風(fēng)、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)、羊角風(fēng)!
5：泌尿系統(tǒng)：腎炎、腎功能不全、尿蛋白、水腫、高尿酸、膀胱炎、結(jié)石(肝、膽、膀胱)
6：內(nèi)分泌：失調(diào)、陽(yáng)痿、不孕癥、生理不順、習(xí)慣性流產(chǎn)、更年期、子宮下垂!
7：腫瘤：子宮肌瘤、卵巢囊腫、前列腺肥大、脂肪瘤、淋巴瘤!
8：癌癥、肝癌、直腸癌、乳癌及各種癌癥!
9：皮膚：腳氣、濕疹、刀傷、燙傷、紅腫、瘀血、皮膚病、化膿、紅斑狼瘡!
10、黑斑、肝斑、老年斑、妊娠斑、青春痘、粉刺出糙皮膚!
關(guān)于酵素的誤解
1.酵素(ferment nutrition)涉及到微生物和免疫兩大領(lǐng)域。這些領(lǐng)域的權(quán)威人物是加里.赫夫納格爾(Gary B. Huffnagle)這樣大名鼎鼎的科學(xué)家，而不是“云無(wú)心”，“泡泡博士”，“淀粉博士”等搞食品添加劑的外行人士。Gary B. Huffnagle是全美頂尖的密歇根大學(xué)醫(yī)學(xué)院內(nèi)科學(xué)、微生物學(xué)和免疫學(xué)教授，發(fā)表了近100篇關(guān)于微生物和免疫系統(tǒng)的文章，現(xiàn)為國(guó)際權(quán)威雜志《感染與免疫》雜志的編輯。他為普通公眾著有《益生菌健康寶典》這一嚴(yán)肅科普讀物。“云無(wú)心”為假名，真實(shí)職業(yè)不詳，是讓中國(guó)人吃轉(zhuǎn)基因食品的鼓吹者之一。
2.同樣的底物用不同的微生物與發(fā)酵工藝必然會(huì)得到完全不同的發(fā)酵產(chǎn)物。像“云無(wú)心”認(rèn)為那樣“底物一樣，自然發(fā)酵出來(lái)的產(chǎn)物本質(zhì)上就一樣”，與微生物基本常識(shí)相違背。使用益生菌厭氧發(fā)酵果蔬，得到的產(chǎn)物就是益生酵素，有利于人體健康的。而對(duì)于EM生態(tài)酵素、環(huán)保酵素、喝風(fēng)酵素，在有氧環(huán)境中制作，發(fā)酵由霉菌及很多雜菌參與。哪怕是使用同樣的水果蔬菜，這幾類酵素仍然不利于人體健康，完全不能供人食用。
3. 益生酵素中有很多能夠產(chǎn)生神奇效果的活性成分。包括活體益生菌、益生菌多糖、乳酸菌素、益生菌多系酶、植物生化素、植物酶等。所有益生酵素都具備來(lái)自活性益生菌的普遍功效。然而，不同的食材應(yīng)用不同的菌株發(fā)酵都會(huì)產(chǎn)生一些特異的功效，尤其是強(qiáng)化酵素里的中藥成分。
所有益生酵素都一定程度上能降低血清膽固醇，但并沒(méi)有減肥的直接功效。只有強(qiáng)化的丙醇二酸酵素有直接減肥的作用。養(yǎng)顏如果是指皮膚紅潤(rùn)的話，櫻桃補(bǔ)血酵素是早已實(shí)現(xiàn)的。
酵素中的很多活性物質(zhì)對(duì)人體的作用機(jī)制還在不斷研究中。但是這不能成為否定其生物活性的依據(jù)。鑒于益生菌及水果蔬菜公認(rèn)的安全性，以及植物發(fā)酵食品“土掉渣”的大眾食用歷史，我們完全可以繼續(xù)制作、服用這種保健品，然后再進(jìn)行研究。
4. 傳統(tǒng)發(fā)酵食品好就好在“土掉渣”。保加利亞酸奶、四川泡菜無(wú)不如此。評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)時(shí)，“高大上”或者“土掉渣”，一個(gè)正直理性的科普作者是不應(yīng)該考慮這種極其低俗的主觀因素。益生酵素確實(shí)與酸奶、葡萄酒一樣“土掉渣”，但這恰好說(shuō)明：它們已被大量人群服用千年，無(wú)需臨床試驗(yàn)，其安全性也毋庸置疑。這些源于傳統(tǒng)的發(fā)酵保健技術(shù)，經(jīng)過(guò)微生物技術(shù)改進(jìn)后，必將產(chǎn)生更加巨大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。