苦苣菜功效和作用

　　苦苣菜是一種菊類綠色食物，很多人會(huì)拿它做餃子、包子的餡。雖然說(shuō)苦苣菜不是比較常見(jiàn)，但是養(yǎng)生作用還是比較大。那么到底苦苣菜有哪些養(yǎng)生作用呢?又該如何吃呢?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下苦苣菜的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

　　苦苣的功效與作用

　　(1)防治貧血，消暑保健

　　苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病。

　　維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

　　(2)清熱解毒，殺菌消炎

　　苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用。

　　對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用。

　　故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

　　(3)防治癌癥

　　苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用。

　　還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。

　　苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　苣荬菜嫩莖葉含水分，蛋白質(zhì)3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對(duì)浸潤(rùn)性肝炎有一定療效。

　　精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用。谷氨酸能在體內(nèi)與血氨結(jié)合，形成對(duì)機(jī)體有益的谷氨酰胺，解除組織代謝過(guò)程中產(chǎn)生的氨的有害作用，并參加腦組織代謝，使腦機(jī)能活躍。

　　苣荬菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對(duì)維持人體正常生理活動(dòng)，尤其是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

　　苣荬菜富含維生素。據(jù)測(cè)，每100g鮮樣含維生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿卜素3.36mg?？嘬牟说氖朝熎?。

　　用苣荬菜加水煎湯，代茶飲，可幫助治療急性細(xì)菌性痢疾;

　　苦菜煎湯中加少許酒沖服，可治療尿血;

　　苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黃疸型肝炎的治療;

　　苦菜洗凈絞汁，加少量鮮姜汁混勻，敷于瘡瘍部位，可利于傷口愈合，緩解疼痛等。

　　苦苣菜的烹飪方法

　　【苣荬菜腰果沙拉】

　　主料：苣荬菜100克、腰果20克、圣女果40克、葡萄干15克、木瓜20克、檸檬30克、紫甘藍(lán)20克

　　配料：橄欖油2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙

　　制作：

　　苣荬菜擇取黃葉清洗干凈，放在淡鹽水中浸泡10分鐘取出瀝凈水分。

　　圣女果洗凈對(duì)半切開(kāi); 葡萄干洗凈; 檸檬先切2大片，每片再十字切兩刀;紫甘藍(lán)切絲，在清水中浸泡5分鐘。

　　木瓜去皮去籽切小丁。

　　腰果用微波爐高火打2分鐘。

　　把苣荬菜、檸檬片、木瓜、圣女果、葡萄干放入大碗中;再放入瀝凈水分的紫甘藍(lán)和腰果，剩余的檸檬擠汁加入碗中。

　　加入鹽，再加入白糖，最后放入橄欖油。

　　拌勻即可。