黃米的功效和作用

　　黃米的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于小麥和大米，黃米對(duì)人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無(wú)法比擬的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于黃米的功效和作用的部分內(nèi)容，希望可以幫助到大家。

　　黃米的基本介紹

　　黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。

　　糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小，由糜子加工成的米沒(méi)有糯性，陜北老百姓稱其為“黃米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陜北老百姓稱其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成，東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。

　　黃米的功效與作用

　　1.養(yǎng)陰補(bǔ)虛

　　黃米補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

　　2.潤(rùn)肺

　　黃米滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　3.通便

　　黃米可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。

　　4.安神

　　可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

　　黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

　　黃米的食用方法

　　黃米面可做糕點(diǎn)，尤以炸糕、驢打滾最為有名。炸糕是北方人節(jié)日喜慶必備的佳品，驢打滾是非常有名的大眾化小吃，黃米亦可釀酒。

　　黃米的選購(gòu)

　　1.辨色

　　陳米或劣質(zhì)米顏色暗黃且有黑斑。

　　2.捻摸

　　正常拋光的米，摸起來(lái)有玻璃珠般圓滑的感覺(jué)。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會(huì)用石蠟處理劣質(zhì)米，這樣的米摸起來(lái)有黏手感。

　　3.嗅味

　　正常大米有股清香，而劣質(zhì)米一般都有異味，如陳化米有發(fā)霉的味道。有時(shí)，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時(shí)后，就可聞到明顯陳味。

　　黃米的存儲(chǔ)

　　防霉防蛀。