瓜子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄镏唬芏嗳硕枷矚g吃瓜子。那么大家對瓜子的了解有多少呢，下面就由學(xué)習(xí)啦小編介紹一下瓜子的功效和作用，希望大家喜歡。

　　瓜子的基本介紹

　　瓜子營養(yǎng)豐富，香氣誘人，種類較多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。

　　葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產(chǎn)，其特點是肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

　　瓜子的營養(yǎng)價值

　　瓜子含有許多營養(yǎng)成分，如各種微量元素、維生素E和多種不飽和脂肪酸等，且因為蛋白結(jié)構(gòu)較為合理，食用后，很容易被人體吸收。瓜子含油量高，食用過多，會使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，令脂肪囤積于肝臟，從而加重肝臟負擔(dān)，影響其正常功能。此外，老年人的牙齒不比年輕人，過多食用這類食品，對牙齒也會產(chǎn)生影響。

　　因此在吃瓜子時，一次吃上一兩把即可，并且，吃后要起來活動一下，做些簡單運動，不要吃完就睡覺。

　　瓜子的功效與作用

　　適量吃瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩(wěn)定，降低體內(nèi)膽固醇等等。不同類型的瓜子的功效與作用各有不同：

　　1、西瓜子能健胃、利肺、潤腸。

　　2、葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富。

　　3、南瓜子有驅(qū)蟲作用，適當(dāng)嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。

　　4、據(jù)報道，葵花子有醫(yī)療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。

　　但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應(yīng)該盡量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過多流失，會導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。唾液有助于清除口腔內(nèi)的食物殘渣，減少細菌繁殖和發(fā)酵的機會，并能保護口腔粘膜，糖尿病患者一旦發(fā)生口腔潰瘍，則很難痊愈，所以，吃葵花子時，最好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。

　　孕婦適合嗑瓜子嗎瓜子很香，很多孕婦都是一把接一把地嗑，把瓜子當(dāng)作零食來吃。可是孕婦適合嗑瓜子嗎?孕婦可以適當(dāng)吃瓜子，但要注意一次不要吃太多，否則會消耗掉大量唾液和胃液，可造成味覺遲鈍、食欲減退、消化不良甚至胃痙攣。

　　此外，大量嗑瓜子還會傷到口腔黏膜和舌頭黏膜，引起舌尖部腫痛、紅腫、血皰等，少數(shù)人甚至說話、吃飯都受影響。需要警惕的是，若同一傷口反復(fù)被瓜子摩擦劃傷，會形成永久的黏膜疤痕(一條“蟲狀”白線)，時間久了還可能惡變，出現(xiàn)口腔腫瘤。

　　孕婦宜少吃多味瓜子。多味瓜子有香料、糖精、防腐劑、人工色素等添加劑。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素，人體攝入黃樟素多了，容易引起肝臟病變，糖精、人工色素、防腐劑等添加劑，長期食用對胃、肝臟的損害不小。

　　若非要吃瓜子，應(yīng)盡量選擇蒸熟的原味瓜子。由于每100克瓜子(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大于570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高，一般每日進食瓜子和其他堅果如花生、腰果等加起來不超過1000克為宜。此外，可以在吃瓜子的同時，喝一些綠茶、菊花茶，既能緩解上火癥狀，又能減少攝入量。

　　瓜子的做法大全

一、薏苡山藥冬瓜子粥

　　原料：薏米50克，山藥100克，冬瓜子30克，粳米100克(此量也可酌情減少)。

　　做法：把薏米、山藥、冬瓜子、粳米同煮粥食。

　　二、炒白瓜子

　　原料：白瓜子1公斤，細鹽50克，白糖20克，粗黃沙500克。

　　做法：

　　1、先把細鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水，倒入瓜子內(nèi)攪拌均勻，待5-6小時后瓜子陰干，即可待炒。

　　2、將白糖化成一杯水，待用。

　　3、把粗沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，并呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內(nèi)，篩凈沙即(要迅速，否則就過火了)。

　　三、冬瓜子飲

　　原料：冬瓜子30克，冰糖30，沸水300毫升。

　　做法：

　　1、將冬瓜子搗爛，加入冰糖30克，放碗中。

　　2、沖入沸水300毫升，文火隔水燉熟。