淡菜的功效和作用
淡菜的功效和作用
淡菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，跟很多食物都能搭配做菜，用淡菜制作藥膳還能對某些疾病起到防病的作用。下面就讓小編給大家介紹一下淡菜的功效作用吧!
菜的基本介紹
淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫殼菜或青口。煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。
海洋軟休動(dòng)貽貝是一些雙殼類軟體動(dòng)物，殼青黑褐色，生活在海濱巖石上。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。
由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜的功效與作用
咸，溫。歸肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
淡菜的營養(yǎng)價(jià)值
淡菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。
淡菜的食用方法
食用前應(yīng)將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。
淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。
淡菜的選購
由于新鮮貽貝肉不易保存，故常煮熟后曬干制成淡菜子，人們在選購淡菜干時(shí)，以個(gè)頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。
淡菜的存儲
淡菜多經(jīng)曬干后儲存。
淡菜要如何清洗
淡菜雖然稱之為菜，但卻不是蔬菜，而是新鮮的貽貝貝肉經(jīng)一系列的加工處理后所制成的海產(chǎn)品。淡菜味道鮮美，所含的營養(yǎng)豐富而全面，因而受到大眾的喜愛。然而，市面上售賣的淡菜，都要經(jīng)過洗凈處理后，才能用來做菜。而且，與其他海產(chǎn)品相比，淡菜干的清洗方法也比較麻煩。那淡菜要如何清洗呢?下面就讓小編給大家講解一下。
1、將淡菜用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個(gè)小時(shí)至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。
2、洗凈淡菜之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍。
3、清洗淡菜時(shí)需注意，淡菜里面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜的“黃”，其營養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時(shí)要注意不要弄碎，以免造成營養(yǎng)損失。
4、淡菜外面長有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜清洗的主要工序之一。剝掉時(shí)注意不要把淡菜的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜處理好之后，再用清水洗凈一次，就可以待用了。
準(zhǔn)媽媽能吃淡菜嗎
淡菜味道鮮美，富含多種營養(yǎng)成分，具有“海中雞蛋”之美稱。那么，準(zhǔn)媽媽能吃淡菜嗎?
準(zhǔn)媽媽當(dāng)然能吃淡菜，準(zhǔn)媽媽適當(dāng)吃一些淡菜，對胎兒和自己都有很大的好處。這是因?yàn)闇?zhǔn)媽媽是碘缺乏癥防控的重點(diǎn)人群，而胎兒的碘供應(yīng)來自于母體，因此準(zhǔn)媽媽對碘的需求量要比普通女性來得高。還有，懷孕期間，由于準(zhǔn)媽媽的甲狀腺激素合成增加，導(dǎo)致腎臟碘的排泄也隨之增加，這也是準(zhǔn)媽媽對碘的需求量比普通女性要高的原因。如果準(zhǔn)媽媽體內(nèi)缺碘，就會增加流產(chǎn)發(fā)生的幾率，同時(shí)也影響到胎兒大腦的發(fā)育，嚴(yán)重的話還會引起胎兒智力低下和發(fā)育障礙。
所以，在懷孕期間，準(zhǔn)媽媽要注意補(bǔ)充碘元素，可在食用普通碘鹽的基礎(chǔ)上，每周再吃一兩頓淡菜、海帶、海魚等含碘豐富的海產(chǎn)品，就不會出現(xiàn)碘缺乏的情況了。再加上淡菜等海產(chǎn)品除了富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素以及微量元素等營養(yǎng)成分之外，還能防治孕期浮腫、胎動(dòng)不安等疾患，所以準(zhǔn)媽媽適當(dāng)吃一些淡菜等的海產(chǎn)品，對胎兒和自己都很有好處。但要注意，每次的食用的量不宜過多。