蟶子的功效與作用
蟶子是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。那么你知道蟶子怎么做好吃嗎?蟶子的功效和作用有哪些?以下是學習啦小編為大家整理的關于蟶子的知識,供大家參考!
蟶子的功效與作用
【性味】 甘咸,寒。
《本經(jīng)逢原》:"甘,平,無毒。"
《本草從新》:"甘咸,寒。"
【歸經(jīng)】
《本草求真》:"入腎、肝。"
《本草再新》:"入心、腎二經(jīng)。"
【功能主治】 補陰,清熱,除煩。治產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾。對醉酒等有一定治療作用。
《嘉佑本草》:"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人產(chǎn)后虛損,胸中邪熱煩悶氣。"
《本草從新》:"補陰,主熱痢。"
《醫(yī)林纂要》:"解渴醒酒,除煩去熱。""干食,補心滋陰。"
《泉州本草》:"清熱解毒,利小便,消水腫,退胸中邪熱。主治濕熱水腫,中暑血痢。"
【用法用量】 內(nèi)服:煮食。
【注意】
孟詵:"天行病后不可食。"
《醫(yī)林纂要》:"生食,大寒,令人瀉。"
【附方】
治濕熱水腫
蟶干二兩,燉蒜頭梗服。(《泉州本草》)。
治中暑血痢
蟶和刺瓜煮食。(《泉州本草》)。
中醫(yī)認為
蟶子肉味甘、咸,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補虛等功效?!都蔚v本草》中記載蟶子肉"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?!峨S息居飲食譜》中記載蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產(chǎn)后虛損"?!度荼静荨分杏涊d蟶子肉"清熱解毒,利小便,消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。
蟶子的做法推薦
三絲拌蟶
原料:大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇75克 醬油25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克
制作:
將蟶子洗凈,在咸水里養(yǎng)3小時左右,使它吐凈泥沙,撈出用清水洗凈。
炒鍋中放水1.5公斤,用旺火燒沸,放入蟶子,氽至開口時用漏勺撈出,湯待用,冷卻后剝?nèi)?,剪去須尖和泥腸,用冷開水洗凈。
韭菜去根,切成3.3厘米段,放入開水中焯一下,香菇切成線,將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘,撈出冷卻。
將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻,盛入盤中,四周鑲上用黃瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿絲,上桌時,外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。
鍋塌蟶子
主料:去殼蟶子250克,雞蛋2只,面粉40克,鹽6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,雞湯100毫升,蔥末5克,熟雞油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1個
特色:呈淡黃色,鮮嫩可口,清淡咸辣
制作方法:
蟶子洗凈泥沙,瀝干水分后,放入碗內(nèi),用鹽、酒、蔥姜末煨拌,都沾上面粉
瓷碗內(nèi),打入雞蛋,抽打起泡后,放入沾勻面粉的蟶子
旺火燒熱炒鍋,放入熟雞油,待油溫燒至三成熱時,用手將蟶子三只一拿,平放在鍋內(nèi)成四方形,擺好后,用溫火慢慢將鍋轉動煎塌,前黃翻個兒再煎,兩面均煎成淡黃色,倒入漏勺內(nèi),控油
炒鍋凈后放20克芝麻油,燒四成熱,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入蔥末、生姜末,烹入料酒,加雞湯、味精、白糖,再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi),燒開,湯汁將收干時,把青蒜段擺碼在蟶子上面,淋上余下的芝麻油,出鍋,倒入大圓盤內(nèi),即可
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
原料:蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。
做法:
1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈,杏鮑菇清洗后切片備用,黃豆芽掐去尾部清洗。
2、鍋預熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。
3、倒入清水,放入姜片燒滾。
4、放入杏鮑菇片大火煮開,轉中小火煮到杏鮑菇變軟。
5、放入黃豆芽煮開。
6、再倒入蟶子,大火煮到蟶子開口,加鹽調(diào)味,再煮2分鐘即可,出鍋后撒上香菜。
蟶子煎蛋
原料:蟶子500g,雞蛋180g,油適量,鹽適量,胡蘿卜適量,小蔥適量,料酒適量
做法:
1、將蟶子用清水漂一段時間,讓其吐凈泥沙。
2、把鍋內(nèi)水燒開,下蟶子煮熟。
3、取出里面的蟶肉后,將其清洗干凈。
4、放入雞蛋、胡蘿卜絲、小蔥、鹽、料酒,攪拌均勻。
5、熱鍋下油,倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃,取出切開,即可裝盤。
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