銀魚(yú)的功效與作用

　　銀魚(yú)(salangid)是淡水魚(yú)，生存分布于東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于銀魚(yú)的功效與作用，供大家參考!

　　銀魚(yú)的功效與作用

　　中醫(yī)認(rèn)為，銀魚(yú)味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血、宜肺、利水的功效。可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

　?、佟侗静菥V目》：“食之甚美味甘無(wú)毒，可作‘羹食’，寬中健胃，補(bǔ)肺清全，滋陰火，補(bǔ)虛勞”

　　②《食療本草》：“銀魚(yú)利水，潤(rùn)肺止咳”

　　潤(rùn)肺止咳

　　銀魚(yú)有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

　　增強(qiáng)免疫力

　　據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

　　銀魚(yú)的食用做法

　　銀魚(yú)炒蛋

　　材料：

　　雞蛋四個(gè)，銀魚(yú)50克。

　　做法：

　　(1)將銀魚(yú)洗凈。

　　(2)雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚(yú)。[6]

　　(3)取一盤(pán)子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚(yú)，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

　　三絲銀魚(yú)羹

　　材料：

　　銀魚(yú)適量、雞蛋1個(gè)、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。

　　做法：

　　(1)銀魚(yú)洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。

　　(2)香菇提前泡發(fā)，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。

　　(3)生粉加冷水調(diào)好(不要太稀)。

　　(4)坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。

　　(5)鍋中水煮開(kāi)后加調(diào)好的銀魚(yú)，湯再次煮開(kāi)，放調(diào)好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。

　　(6)加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。

　　銀魚(yú)蒸雞蛋羹

　　材料：

　　雞蛋3個(gè)、銀魚(yú)100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。

　　做法：

　　(1)銀魚(yú)洗凈，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

　　(2)雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。

　　(3)用篩子過(guò)濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。

　　(4)蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。

　　(5)把銀魚(yú)擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。