人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 那么，人參雞湯的功效與作用具體有什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　人參雞湯的功效與作用:

　　人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復(fù)脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

　　雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精，除心腹惡氣。

　　因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時應(yīng)注意人參的選用，并不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。

　　烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?！侗静菥V目》認為烏雞益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下。

　　而且烏雞含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死。

　　人參雞湯的禁忌:

　　一般來說，西洋參藥性涼，而人參性溫，適用于寒證。熱證的人如果用溫性的生曬人參，則可加強身體的興奮度，使炎癥惡化。紅參為溫補之藥，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于氣虛而兼有寒象的病證，如心血管疾病、大病后的恢復(fù)期，實熱證切記不能用紅參。所以盲目服用人參，非但達不到保健治療作用，還會出現(xiàn)流鼻血、過敏甚至休克等副作用。西洋參和人參都屬于補藥，其化學(xué)成分沒有本質(zhì)的區(qū)別，都具有強壯身體、抗疲勞、降血糖、精神安定、免疫增強等多種生理活性作用，在應(yīng)用中要注意區(qū)別。但一般情況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實，最好在有經(jīng)驗的中醫(yī)指導(dǎo)下服用，切不可濫用。

　　以下癥狀者不宜食用人參：有嚴(yán)重過敏體質(zhì)的人若服參后出現(xiàn)皮疹，則立刻停用，有化膿性發(fā)炎時更不可服用;高血壓病人屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可服用人參，但用量宜少。當(dāng)收縮壓> 180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參;感冒發(fā)熱時一般不宜服用，因發(fā)燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環(huán)使心悸，還有肺氣上逆之喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等人都忌用人參;濕熱壅滯導(dǎo)致的浮腫，服參后浮腫更甚(因人參有抗利尿作用)，腎功能不全伴尿少者慎用;失眠、煩躁者不宜用人參;凡氣盛、身熱、脈滑實有力、大小便不通而實熱者均忌用人參。

　　人參雞湯的制作方法一

　　原料：雞肉300克，人參和當(dāng)歸各10克，黃精15克，紅棗10只，生姜1片，精鹽、[2]味精和香油各適量。

　　做法

　　1.將人參、黃精、當(dāng)歸和去核的紅棗分別洗凈，雞肉洗凈后切成片。

　　2.將雞肉、人參、黃精、當(dāng)歸、紅棗和生姜一起放入碗內(nèi)，加入適量的開水，入鍋隔水用小火燉至雞肉熟透，撒入精鹽和味精，淋入香油即成。

　　人參雞湯的制作方法二

　　1 先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。

　　2 用鍋燒水至沸點后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。

　　3 將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

　　貼士：選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。