中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍的藥用價值超高，它可以作為除燥、防治陽痿、時疫發(fā)黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等癥的輔助食品。因為泥鰍具有補中氣、祛濕邪的功效。那么，泥鰍的藥用價值有什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　泥鰍的藥用價值：

　　泥鰍除了可以入藥外，本身就是一種肉質(zhì)鮮美的水產(chǎn)。日常適當(dāng)食用泥鰍也可以有效吸收它的營養(yǎng)成分，而且相比起藥用更具有品嘗性。泥鰍可食的部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)素。除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”的美譽。

　　泥鰍肉有一種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，泥鰍體內(nèi)磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優(yōu)生優(yōu)育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內(nèi)可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內(nèi)還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養(yǎng)腎生精的功效?？梢?，多點吃泥鰍對人體益處多多。

　　1、補脾胃

　　泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調(diào)味食用，可補脾、益腎、健胃。

　　2、治小兒盜肝

　　泥鰍200—250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內(nèi)臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。

　　3、痔瘡下墜

　　泥鰍的常見菜譜：

　　香酥泥鰍

　　材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、姜片若干，面粉或炸雞粉若干、面包糠若干。

　　做法：1、將泥鰍養(yǎng)在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。

　　2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂0.5-1小時，讓調(diào)料的味道進入泥鰍。

　　3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準(zhǔn)備一些面包糠;

　　4、鍋里熱油，將泥鰍一只只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋里，開炸;(油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應(yīng)該就行了，俺全是憑感覺)

　　5、全部炸好以后，再入鍋回炸1分鐘，裝盤后撒上蔥花即可。

　　泥鰍辣子泥

　　原材料：泥鰍300克、蔥10克、姜5克調(diào)味料：干椒20克、鹽10克、味精3克

　　制作過程：1、將泥鰍洗凈，放入燒沸的油中炸香后，撈出瀝油;

　　2、洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味;

　　3、鍋中加油燒熱，下入干椒炒香后，加入泥鰍炒勻即可;特別提示：泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。

　　泥鰍魚湯

　　配料：泥鰍魚800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺

　　操作：1、熬肉醬湯，并以辣椒醬調(diào)味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即游進豆腐里。

　　2、熬一會兒，放生姜和青椒并放面粉。