抹茶的營養(yǎng)知識介紹

　　抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。那么，抹茶的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　抹茶的營養(yǎng)價(jià)值：

　　1　成分

　　抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。抹茶(Matcha)(100g)的營養(yǎng)成分：

　　蛋白質(zhì) 6.64g (形成肌肉和骨骼的營養(yǎng)素)

　　糖 23.67g (維持身體和運(yùn)動活力的能源)

　　食物纖維55.08g (幫助排出體內(nèi)有害物質(zhì)，預(yù)防便秘和生活習(xí)慣病)

　　脂肪 2.94g (活動能量源)

　　Β茶多酚 12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的關(guān)系)

　　維生素A2016μg (美容、美皮膚)

　　維生素B 1 0.2mg (能量代謝。腦和神經(jīng)的能量源)

　　維生素B 2 1.5mg (促進(jìn)細(xì)胞再生)

　　維生素C30mg (骨膠原生成的不可缺成分、關(guān)系皮膚的健康、美白等)

　　維生素K1350μg (幫助骨骼鈣質(zhì)的沉著、防止骨酥松癥、調(diào)整血液的血液の平衡)

　　維生素E19mg (抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素)

　　葉酸 119μg (防止細(xì)胞的不正復(fù)制，抑制癌細(xì)胞的生長，也是孕婦不可缺的營養(yǎng))

　　泛酸 0.9mg (維持皮膚和粘膜的健康)

　　鈣 840mg (預(yù)防骨酥松癥)

　　鉄 18mg (血液的生成、維持、特別是女性應(yīng)該盡可能多的攝取)

　　鈉 8.32mg (幫助維持細(xì)胞內(nèi)側(cè)和外側(cè)的體液的平衡)

　　鉀 727mg (保持神經(jīng)和肌肉的正常工作、排除體內(nèi)多余的鹽分)

　　鎂 145mg (人體缺少鎂將會引發(fā)循環(huán)器疾患)

　　亞鉛 1.5mg (皮膚和毛發(fā)健康的維持)

　　SOD活性 1260000unit (抗氧化物質(zhì)、防止細(xì)胞的氧化=防止老化)[2]

　　2　價(jià)值

　　近幾十年來，人們對茶葉的認(rèn)識已經(jīng)大大加深，對茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天，茶多酚以其獨(dú)特的生物學(xué)功能和“綠色”本質(zhì)越來越深入到人們的飲食生活中。

　　普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習(xí)慣的改革，同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。

　　抹茶的食用方法：

　　抹茶的直飲一般是按照中國原始的斗茶的方式飲用，有一些獨(dú)特的方法，后來在日本被發(fā)展成日本茶道，形成更加嚴(yán)格復(fù)雜的規(guī)則。

　　基本的方法是：

　　1　溫碗

　　先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。

　　2　調(diào)膏

　　碗里放入2克抹茶，先加入少量的(幾克)的水，把抹茶調(diào)成漿糊狀，這樣可以防止十分細(xì)膩的抹茶產(chǎn)生抱團(tuán)的現(xiàn)象。

　　3　點(diǎn)茶

　　用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。

　　“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”這是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美。說了抹茶上面的泡沫的形狀和顏色，一級泡沫的濃厚，不易被風(fēng)吹散。日本茶道把比較濃厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)成為濃茶，把比較少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)成為薄茶。