金錢肚的功效與作用
金錢肚的功效與作用
金錢肚具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。那么，金錢肚還有哪些功效和作用呢？金錢肚怎么吃？下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下金錢肚相關(guān)知識(shí)，歡迎大家閱讀。
金錢肚的功效與作用
1.健胃消食
金錢肚有助消化的作用，與薏米煮粥食用可以起到治療消化不良的功效。
2.養(yǎng)脾健脾
金錢肚中含有較多的蛋白質(zhì)，脂肪和礦物質(zhì)元素，常食能起到健脾補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，適合大病初愈脾胃虛弱的人。
金錢肚的食用方法
一、川汁毛肚
材料:
毛肚300克，火鍋調(diào)料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
做法:
1、將毛肚洗凈切長(zhǎng)條，油菜洗凈待用。
2、香蔥切末，油菜焯水過(guò)涼后圍深盤(pán)四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開(kāi)，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤(pán)中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
二、酸辣金錢肚
白、綠相間，入口脆嫩，鮮香微有酸辣。
材料:
主料：牛肚100克，調(diào)料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克
做法:
1.金錢肚泡洗干凈后，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出;
2.用冷水過(guò)涼后切成細(xì)絲;
3.香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細(xì)絲;
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調(diào)料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤(pán)即可。
三、九味金錢肚
材料
主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調(diào)料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克
做法
1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開(kāi)煮過(guò)撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無(wú)堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。
3.食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤(pán)內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。
金錢肚的藥用作用
1、於脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥：用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。
2、於元?dú)獠蛔阒搫冢河蒙獰跖６?。方中用牛?00克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開(kāi)後服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。
3、於脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等：用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開(kāi)後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
金錢肚的選購(gòu)方法
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法，商家為了百葉顏色看起來(lái)好看會(huì)給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時(shí)候摸摸。不要選摸起來(lái)太光溜的，大的。因?yàn)楣饬锏拇蟮亩际桥蛎涍^(guò)的，用工業(yè)堿或者甲醛泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒(méi)有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來(lái)就會(huì)有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
4、上等的金錢肚色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅(jiān)實(shí)，無(wú)硬塊，無(wú)硬粒，無(wú)腐敗味。
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