大麥有哪些功效與作用_大麥的營養(yǎng)做法

　　大麥?zhǔn)且环N功效作用很好的食物。在我們生活中也很常見。大麥又有什么營養(yǎng)做法呢？下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下大麥的功效與作用以及營養(yǎng)做法，歡迎大家閱讀。

　　大麥的功效與作用

　　大麥可分為稃大麥和裸大麥。裸大麥在青藏地區(qū)被稱為青稞，在長江流域被稱為元麥，在華北地區(qū)被稱為米麥。

　　其味甘咸、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時還能養(yǎng)五臟、補虛損，對治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

　　另外，大麥富含維生素E，可有效促進血液循環(huán)，保護皮膚;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

　　大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質(zhì)、鈣、磷，含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發(fā)酵類食物，如面包。在北方地區(qū)很多人會將大麥磨成粉做成麥片粥;更有制成珍珠麥，放入湯中煮著吃。

　　大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。

　　大麥在藏族地區(qū)是主食，他們會將裸大麥炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地區(qū)會將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃，有強身健體的功效。

　　利用大麥釀酒在我國有著十分悠久的歷史，啤酒產(chǎn)量居世界第2位，可以說是啤酒大國了。傳統(tǒng)的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

　　在歐洲、北美地區(qū)，都會用大麥作為喂養(yǎng)牲畜的飼料。我國南方地區(qū)也會利用大麥喂豬，可以使得豬肉的肉質(zhì)更加好。

　　大麥的營養(yǎng)做法

　　大麥的做法多種多樣，今天我們簡單介紹兩種大麥的營養(yǎng)做法，喜歡大麥的朋友們可以試著動手做做!

　　一、營養(yǎng)糙米大麥粥

　　材料：大麥米、糙米、胡蘿卜、菠菜、鹽、牛肉粉

　　做法：1、糙米及大麥米淘洗干凈，后加油、鹽、水腌制，至少8小時。

　　2、胡蘿卜洗凈切絲，菠菜洗凈備用。

　　3、將腌好的糙米和大米及胡蘿卜絲放入鍋中，加入適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　4、待粥熬制濃稠之后加入菠菜，最后放入牛肉粉調(diào)味。

　　制作技巧：糙米和大麥米不宜煮爛，因此煮之前要先腌制一段時間;煲粥的時候需要經(jīng)常攪拌，避免糊鍋。

　　二、大麥山楂棗茶

　　材料：大麥茶、干山楂、決明子、陳皮、大棗、紅糖

　　做法：1、將大麥茶、決明子、陳皮放入過濾茶籃中，目的是使泡出來的茶更清澈。

　　2、將過濾茶籃擰緊，安裝在茶壺蓋上，后將大棗和山楂放入茶壺中。

　　3、放入適量清水，然后按下開關(guān)，將茶水煮沸。

　　4、煮沸之后就可以將茶水盛出，加入適量紅糖飲用了。

　　制作技巧：如果家中沒有茶水機的，也可以直接放入鍋中煮，之后進行過濾就好了。大麥茶健脾消暑，山楂對肥胖有明顯的治療效果，飲此茶，身體可逐漸恢復(fù)輕盈。如果是脾胃虛弱的人最好不加決明子。

　　大麥的藥用價值

　?、佟秳e錄》："味咸，微寒，無毒。"?、凇侗静菅芰x》："性平，涼。"

　　【歸經(jīng)】《要藥分劑》："入脾、胃二經(jīng)。"

　　【功用主治】和胃，寬腸，利水。治食滯泄瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷。

　?、佟秳e錄》："主消渴，除熱，益氣，調(diào)中。"

　　②《唐本草》："大麥面平胃，止渴，消食，療脹。"

　?、邸洞抻礤a食經(jīng)》："主水痮。"

　?、堋侗静菔斑z》："調(diào)中止泄。"

　?、荨毒V目》："寬胸下氣，涼血，消積，進食。"

　　【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，1～2兩;或研末。外用：炒研調(diào)敷或煎水洗。

　　【宜忌】《本草經(jīng)集注》："蜜為之使。"

　　【選方】①治卒小便淋澀痛：大麥三兩，以水二大盞，煎取一盞三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分為三服服之。(《圣惠方》)

　?、谥嘻溍⑷肽浚褐蟠篼溨粗?孫思邈)

　?、壑误津裟虔彛捍篼溠心┱{(diào)敷，日三上。(《傷寒類要》)

　?、苤螠鹱苽捍篼湷春冢心?，油調(diào)搽之。(《綱目》)大麥面作稀糊。令咽之，既滑膩，容易下咽，以助胃氣。"

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