大麥有哪些功效與作用_大麥的營(yíng)養(yǎng)做法
大麥有哪些功效與作用_大麥的營(yíng)養(yǎng)做法
大麥?zhǔn)且环N功效作用很好的食物。在我們生活中也很常見(jiàn)。大麥又有什么營(yíng)養(yǎng)做法呢？下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下大麥的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)做法，歡迎大家閱讀。大麥的功效與作用
大麥可分為稃大麥和裸大麥。裸大麥在青藏地區(qū)被稱為青稞，在長(zhǎng)江流域被稱為元麥，在華北地區(qū)被稱為米麥。
其味甘咸、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時(shí)還能養(yǎng)五臟、補(bǔ)虛損，對(duì)治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。
另外，大麥富含維生素E，可有效促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)皮膚;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。
大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質(zhì)、鈣、磷，含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發(fā)酵類食物，如面包。在北方地區(qū)很多人會(huì)將大麥磨成粉做成麥片粥;更有制成珍珠麥，放入湯中煮著吃。
大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。
大麥在藏族地區(qū)是主食，他們會(huì)將裸大麥炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地區(qū)會(huì)將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃，有強(qiáng)身健體的功效。
利用大麥釀酒在我國(guó)有著十分悠久的歷史，啤酒產(chǎn)量居世界第2位，可以說(shuō)是啤酒大國(guó)了。傳統(tǒng)的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。
在歐洲、北美地區(qū)，都會(huì)用大麥作為喂養(yǎng)牲畜的飼料。我國(guó)南方地區(qū)也會(huì)利用大麥喂豬，可以使得豬肉的肉質(zhì)更加好。
大麥的營(yíng)養(yǎng)做法
大麥的做法多種多樣，今天我們簡(jiǎn)單介紹兩種大麥的營(yíng)養(yǎng)做法，喜歡大麥的朋友們可以試著動(dòng)手做做!
一、營(yíng)養(yǎng)糙米大麥粥
材料：大麥米、糙米、胡蘿卜、菠菜、鹽、牛肉粉
做法：1、糙米及大麥米淘洗干凈，后加油、鹽、水腌制，至少8小時(shí)。
2、胡蘿卜洗凈切絲，菠菜洗凈備用。
3、將腌好的糙米和大米及胡蘿卜絲放入鍋中，加入適量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
4、待粥熬制濃稠之后加入菠菜，最后放入牛肉粉調(diào)味。
制作技巧：糙米和大麥米不宜煮爛，因此煮之前要先腌制一段時(shí)間;煲粥的時(shí)候需要經(jīng)常攪拌，避免糊鍋。
二、大麥山楂棗茶
材料：大麥茶、干山楂、決明子、陳皮、大棗、紅糖
做法：1、將大麥茶、決明子、陳皮放入過(guò)濾茶籃中，目的是使泡出來(lái)的茶更清澈。
2、將過(guò)濾茶籃擰緊，安裝在茶壺蓋上，后將大棗和山楂放入茶壺中。
3、放入適量清水，然后按下開(kāi)關(guān)，將茶水煮沸。
4、煮沸之后就可以將茶水盛出，加入適量紅糖飲用了。
制作技巧：如果家中沒(méi)有茶水機(jī)的，也可以直接放入鍋中煮，之后進(jìn)行過(guò)濾就好了。大麥茶健脾消暑，山楂對(duì)肥胖有明顯的治療效果，飲此茶，身體可逐漸恢復(fù)輕盈。如果是脾胃虛弱的人最好不加決明子。
大麥的藥用價(jià)值
?、佟秳e錄》："味咸，微寒，無(wú)毒。"?、凇侗静菅芰x》："性平，涼。"
【歸經(jīng)】《要藥分劑》："入脾、胃二經(jīng)。"
【功用主治】和胃，寬腸，利水。治食滯泄瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷。
①《別錄》："主消渴，除熱，益氣，調(diào)中。"
②《唐本草》："大麥面平胃，止渴，消食，療脹。"
?、邸洞抻礤a食經(jīng)》："主水痮。"
?、堋侗静菔斑z》："調(diào)中止泄。"
?、荨毒V目》："寬胸下氣，涼血，消積，進(jìn)食。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1～2兩;或研末。外用：炒研調(diào)敷或煎水洗。
【宜忌】《本草經(jīng)集注》："蜜為之使。"
【選方】①治卒小便淋澀痛：大麥三兩，以水二大盞，煎取一盞三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分為三服服之。(《圣惠方》)
?、谥嘻溍⑷肽浚褐蟠篼溨粗?孫思邈)
?、壑误津裟虔彛捍篼溠心┱{(diào)敷，日三上。(《傷寒類要》)
④治湯火灼傷：大麥炒黑，研末，油調(diào)搽之。(《綱目》)大麥面作稀糊。令咽之，既滑膩，容易下咽，以助胃氣。"
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