黑花生有哪些功效和作用
黑花生有哪些功效和作用
黑花生也被稱作富硒黑花生、黑粒花生,是彩色花生的一種,在食用上都有哪些功效和作用呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下黑花生的功效和作用,歡迎大家閱讀。
黑花生的功效與作用
1、食用黑花生有助于改善生理能力,使精神亢奮,有助于控制精神抑郁及焦躁癥。
2、黑花生中的有效成分能使人注意力高度集中,提高生育能力。
3、食用黑花生可提高免疫系統(tǒng)功能,預(yù)防腎結(jié)石,有助于緩解低血糖。
4、黑花生所含營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力有良好的作用。
5、食用黑花生可改善記憶力及提高思維敏捷度,降低饑餓感,清除抑郁情緒。
6、黑色花生富含花青素,花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和增強(qiáng)心血管活性、抗發(fā)炎等作用,有助增強(qiáng)皮膚的彈性,保護(hù)皮膚。
7、食用黑花生可使大腦思維敏捷,是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì),在高層次的神經(jīng)傳導(dǎo)、刺激及改變大腦活動(dòng)方面具有重要作用。
8、食用黑花生可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶,可以作為兒童青少年的健康零食每天適量食用。
9、黑花生中含有的硒元素具有顯著的抗氧化功能,可以防治腫瘤類,降低血小板聚集,防止動(dòng)脈粥樣硬化。
10、適量食用黑花生能降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量,預(yù)防心血管疾病。
11、黑皮花生中的黑色素可以有效地促進(jìn)身體血液循環(huán),防止可見(jiàn)光和紫外線的輻射。
黑花生的選購(gòu)與保存方法
雖然黑花生遇水掉色,但不能將“掉色”作為判斷其真假的唯一標(biāo)準(zhǔn)。如何辨別真假黑花生?
首先是觀察花生衣的顏色。人工染色的黑花生,整個(gè)花生衣黑得均勻,同一?;ㄉ虿煌ㄉg,顏色基本沒(méi)有差異。而自然生長(zhǎng)的黑花生,不同花生之間顏色存在差異,深的黢黑,淺的呈深紫色。即使同一粒黑花生,花生衣的不同部位顏色深淺也有所不同。
其次,掰開(kāi)花生仁看花生心(花生胚)。用染料染過(guò)的黑花生,花生衣是黑色的,但花生仁依然是乳白色,因?yàn)榛ㄉ蕮碛蟹浅V旅艿慕M織,染料很難滲透。
購(gòu)買黑花生應(yīng)盡量選帶殼的,正宗黑花生的花生殼與普通花生沒(méi)有區(qū)別,不是黑色的。買帶殼花生,應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿;如果是不帶殼的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光潤(rùn)、沒(méi)有外傷與蟲(chóng)蛀或白細(xì)粉。
先將購(gòu)買回的花生米曬4-5天,用清水淘凈,再放入開(kāi)水中浸燙,15-20分鐘后撈出,趁熱與細(xì)鹽和玉米面攪拌均勻,然后再曬2-3天,曬到一咬即斷為宜,然后用塑料袋裝起來(lái),可長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)霉、不變色、不走油。
生花生放在容器里曬2-3天,然后晾涼,用塑料食品袋裝好,封口扎緊,放置冰箱內(nèi)冷藏,可保存1-2年,隨吃隨取隨加工,不會(huì)壞掉。
黑花生的適宜人群
適宜營(yíng)養(yǎng)不良,食欲不振,咳嗽痰多者食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用;適宜各種出血性疾病者食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助于老人滋補(bǔ)保健;胃不好者適量食用生花生養(yǎng)胃。
不宜吃花生的人群
1、體寒便溏者:花生富含油脂,體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
2、消化不良者:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會(huì)加重病情。
3、高脂蛋白血癥者:花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生,危及生命。
4、跌打淤腫者:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。
5、想減肥者:花生的熱量和脂肪含量都很高,吃100克炒花生仁,就吃進(jìn)了581千卡的能量,相當(dāng)于吃了275克的饅頭,所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
6、糖尿病者:糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙(30克)。但18?;ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10克),能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
7、痛風(fēng)者:痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,加重病情,所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
8、膽囊切除者:膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無(wú)法儲(chǔ)存,勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
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