海米的食用方法與禁忌
很多人都不知道海米是什么東西，其實(shí)海米也稱蝦米或蝦仁，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。下面是小編為你收集有關(guān)于海米的吃法，希望你會(huì)喜歡。
食用方法
做法一、蝦米花蜜桃沙拉
材料:劍蝦仁300g、水蜜桃1顆、蘿蔓生菜1/2顆、(醬汁)胡麻醬1匙、(醬汁)檸檬汁1顆、(醬汁)果糖1匙、(面糊)鹽少許、(面糊)面粉1杯、(面糊)蛋1顆。
做法:
1、所以先將蘿蔓生菜浸泡冷水,越浸越脆。有冰塊更好。
2、接著調(diào)醬汁,用白胡麻醬,加點(diǎn)果糖跟檸檬就行了。面糊是用面粉加蛋調(diào)的,蝦仁洗好之后要先抓些鹽才有味道。罐裝水蜜桃切成片狀,這里用的是半顆的那種。蝦仁用中小火炸好之后,跟所有的食材放在一起,就是午后的蝦米花蜜桃沙拉了。
3、劍蝦的蝦仁飽含著海味,個(gè)頭不大,但卻有滿滿的鮮味。小朋友很喜歡這個(gè)醬汁,雖然簡(jiǎn)單,但不管是搭配蔬菜或是海鮮都很好吃。
做法二、香菇肉絲蝦米蒸飯
材料:白米3杯、干香菇6朵、小蝦米1/3碗、肉絲1/3碗、姜片適量、油蔥酥適量、麻油一大匙、白胡椒適量。
做法:
1、白米洗干凈瀝干備用。
2、干香菇洗干凈泡軟切絲,泡香菇的水不要倒掉備用。
3、小蝦米洗干凈泡水后備用。
4、熱鍋后,倒入麻油依序?qū)⒔?油蔥酥,小蝦米,香菇,肉絲爆香,放入洗凈瀝干的米拌炒,加入醬油膏,白胡椒粉炒到米上色(如果覺(jué)得不夠咸,可以自己斟酌再加些醬油膏)。
5、移置電鍋,內(nèi)鍋加入泡香菇的水及白開(kāi)水約在刻度4的位置,(本來(lái)米量是3杯,加上所有材料后,我用壓力鍋煮,水加到刻度4,Q度剛好)。
食用禁忌
1、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過(guò)高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
2、過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食海鮮,因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^(guò)敏原之外,海鮮過(guò)敏并沒(méi)有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚(yú)也要少吃。
3、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈?guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
4、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
5、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
6、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
7、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
食用處理方法
1、蝦米含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物,不經(jīng)過(guò)處理就直接食用會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。
2、要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨后再焯一下。
3、或者,在日光下直接暴曬3～6小時(shí),也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。
4、人們吃蝦米的時(shí)候還記得泡泡,但是吃蝦皮的時(shí)候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話,要換3～5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就夠了。
5、蝦皮用水泡完之后,用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋?lái)了。
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