花生怎么吃食用注意事項(xiàng)
花生是很多人喜歡吃的零食之一，花生好吃卻不能多吃，其次，吃花生還要注意方法。以下是小編收集整理的關(guān)于花生的吃法和注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有幫助。
花生的吃法
煮花生的做法
材料:鮮花生、桂皮、八角、辣椒、鹽。
做法:
1、鮮花生用水泡30分鐘。用手多搓搓，洗掉泥巴，洗花生的時(shí)候需要尤為仔細(xì)，清洗過(guò)程大概需要2—3遍，因?yàn)榛ㄉ砻姘纪共黄?，容易藏污納垢。
2、用手把花生捏開一道口子。做法是把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，讓花生殼裂開一個(gè)小口子，就像剝荔枝一樣。這樣煮花生的時(shí)候不僅節(jié)約時(shí)間，而且調(diào)味料的味道容易入到花生里，使煮花生口感更佳。
3、放進(jìn)鍋里，放入桂皮、八角、辣椒，再加入適量的水和鹽，水的份量大概為花生的2倍。
4、大火煮5分鐘，再關(guān)火燜30分鐘以上，確?；ㄉ际焱负?，就可以取出盛盤上桌。
炒花生米的做法
材料:花生、花生油、白酒、鹽。
做法:
1、用清水仔細(xì)清洗花生，這樣一為了干凈，二為了炒的時(shí)候不容易糊。
2、將洗干凈的花生米控干水分。
3、鍋里放入少許花生油，先不開火。
4、加入控干水分的花生米。
5、開火，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米，這樣炒出的花生米受熱均勻。
6、不停翻動(dòng)，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出來(lái)，完全熟，但是不炒到酥脆，涼后就酥脆了，不像油炸的時(shí)候八成熟，通過(guò)余溫將花生米燜熟。
7、趁熱加入少許白酒，翻均勻。
8、出鍋裝盤，撒上適量鹽。
花生食用注意事項(xiàng)
花生容易受潮發(fā)霉產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素，這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都不能分解了它，因此一定要注意不可吃發(fā)霉的花生。
花生不能和蕨菜、黃瓜、螃蟹一起吃。
花生吃多了會(huì)怎么樣
1、多吃花生會(huì)胖
是因?yàn)榛ㄉ臒崃亢椭竞慷己芨?，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭。所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
2、炒花生吃多了就會(huì)上火
實(shí)驗(yàn)表明，炒花生時(shí)，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破壞了“結(jié)合水”中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。
攝入炒花生后，食物中的結(jié)合水會(huì)自行修復(fù)，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動(dòng)增強(qiáng)，產(chǎn)熱過(guò)多，以致局部熱量釋放過(guò)度而“上火”。
3、多吃花生導(dǎo)致腹瀉
花生含脂肪較多，人體對(duì)其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良?；ㄉ缓椭?，不易消化，多食消化不了，引起直接排泄。體寒濕滯及腸滑便泄者尊醫(yī)囑服食。
4、發(fā)霉花生吃多了容易致癌
花生是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，但花生也最容易受黃曲霉毒素污染。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為Ⅰ類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素在花生中的分布并不均勻，主要集中在一些破損、變色、霉變、蟲咬的花生中。
黃曲霉毒素如不連續(xù)攝入，一般不在體內(nèi)蓄積，對(duì)人危害不大，偶爾誤吃一點(diǎn)霉變的花生不必?fù)?dān)心，由于黃曲霉屬于好氧菌，不會(huì)在人體消化道中大量生長(zhǎng)，但應(yīng)盡量避免食用。
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