木耳的功效與作用及禁忌是什么
我們都知道黑木耳有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調(diào)味，對(duì)身體也是極有好處，可是黑木耳也有自己的禁忌的。下面一起來(lái)看看木耳的功效與作用及禁忌吧!
木耳的功效與作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風(fēng)下痢，對(duì)痔瘡便血、產(chǎn)后淤血、女性經(jīng)血過(guò)量、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效。
2、排毒清腸：木耳中所含膠體物質(zhì)有很強(qiáng)的吸附能力，可將腸道和肺部的纖維、粉塵等積污吸附后排出體外。因此，可減少或排除有害物質(zhì)對(duì)人體的毒害。
3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖，有一定的抗癌功效，常食木耳尤其可預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
4、預(yù)防血栓：木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。
5、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質(zhì)，這兩種物質(zhì)都能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥的作用。
6、養(yǎng)血補(bǔ)血：木耳的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是治療貧血的補(bǔ)品，常吃可補(bǔ)血、防治貧血。
7、幫助排石：木耳的植物素和生物堿可使管道暢通，化解結(jié)石，對(duì)初期腎結(jié)石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使結(jié)石消失。對(duì)慢性腎結(jié)石患者，長(zhǎng)期吃木耳也可使結(jié)石逐漸縮小。
8、美容護(hù)膚：木耳中含有的大量植物膠質(zhì)，這些膠質(zhì)的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似，經(jīng)常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤(rùn)光滑，還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。
2、木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克，是肉類的100倍。
3、木耳含有豐富的植物膠原成分，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用。
4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
木耳的食用禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，所以要慎食。
2、木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。
3、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用，但只能作為輔助手段，每周2～3次即可。
木耳的食療方法
1、木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細(xì)粉與黑芝麻混合使用。每次服5～6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤(rùn)腸通便，治老年性便秘，還可涼血止血、強(qiáng)身益壽。
2、木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅(jiān)持經(jīng)常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。
3、木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1～2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。
4、木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克，洗凈，切成小片，加適量調(diào)味料，按常規(guī)烹炒，經(jīng)常食用有補(bǔ)養(yǎng)血和治療貧血癥作用。
5、木耳胡蘿卜：木耳20克，白菜葉60克，胡蘿卜60克，洗凈，切好，按常規(guī)炒菜食用，可治療夜盲癥。
6、木耳海參大棗：木耳10克，海參30克，大棗5～10個(gè)，用水煮熟服用，每日1～2次，可治療遺尿癥。
7、黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬干后研成面，每次服9克，白開水送服，益氣、清熱、祛濕，尤其對(duì)治療糖尿病有一定功效。
8、木耳柿餅：黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，共煮至爛，一日服1劑，久食對(duì)治療高血壓有效。
9、雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克，冰糖5克，將木耳、銀耳用水發(fā)好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內(nèi)蒸1小時(shí)，吃耳喝湯，可起到軟化血管、降血脂的作用。
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