豬血的功效與作用及禁忌
豬血的功效與作用及禁忌
豬血的味道,我們應(yīng)該都知道。它也是一種非常普遍的食物,家常菜的常見一員。下面一起來看看豬血的功效與作用及禁忌吧!
豬血的功效與作用
1、抵抗腫瘤:豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素。
2、止血作用:豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
3、減緩衰老,豬血富含磷脂,磷脂能使乙酰膽堿量增加使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速,從而改善記憶。
4、預(yù)防貧血:豬血可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
5、清腸排毒:豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外。
豬血的食物相克
1、豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良。
2、豬血忌與海帶同食,會導(dǎo)致便秘。
3、豬血忌地黃、何首烏。
4、豬血忌與茱萸同食。
5、豬血不宜與菱、杏仁同食。
豬血怎么做好吃
豬血豬肝湯
【材料】豬血300克,豬肝50克,花生米50克,大茴香2個,細(xì)鹽4克,白胡椒粉少許,蔥白一段,陳醋10毫升。
【做法】①將豬血、豬肝洗凈,豬血切成1厘米見方的小塊,豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片。②將花生米洗凈,用溫開水浸泡1小時,撈出盛碗內(nèi)備用。③炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后,將大茴香、蔥白放入,炸黃,透出香味。④將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟。⑤加入開水1000毫升,煮10分鐘。⑥將花生米放入,再煮10分鐘。⑦加入細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋,化開后起鍋。
豬血豆腐青菜湯
【材料】豬血,豆腐,青菜,蝦皮,調(diào)料適量。
【做法】①豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。②水開后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。③煮3分鐘,加調(diào)料即可。
豬血蔬菜肉粥
【材料】雀巢米粉適量,豬血1塊,芹菜少量,瘦肉1塊。
【做法】①瘦肉洗凈剁成沫,越碎越好。②豬血1塊切成小丁。③將芹菜洗凈,切成碎末。④將米粉調(diào)成糊狀,倒入肉沫,豬血丁,蔬菜泥攪拌均勻。⑤將混合好的米粉肉粥放入鍋內(nèi)大火煮10分鐘左右,就可以出鍋了。
燒豬血
【材料】豬血500克,豆瓣醬(剁碎)50克,蔥花20克,姜末10克、蒜末10克,醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。
【做法】①將豬血入沸水鍋中略煮,撈出用涼水漂涼,切成小方塊。②炒鍋置中火上,放油燒至六成熱,下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味。③當(dāng)油炒成紅色時,加入1杯清水,放雞粉、醬油,加豬血,調(diào)好味,略燒一下,用水淀粉勾芡,下剩余蔥花炒勻,成入碗中,撒上花椒面即可。
大豆芽菜豬血湯
【材料】大豆芽菜480克,熟豬血480克,姜4片,花生油一茶匙,鹽一茶匙半。
【做法】①大豆芽菜洗凈,去根切段,把豬血用清水洗凈。②炒鍋燒紅,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火燒滾約三十分鐘。③下豬血,燒滾即成,加鹽調(diào)味。
菠菜豬血湯
【材料】新鮮菠菜500克,豬血250克。
【做法】①菠菜洗凈,切成段。②豬血切成小方丁,先入鍋加水煮開。③然后加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調(diào)味即可。
韭菜炒豬血
【材料】韭菜半斤,豬血1塊,紅蔥頭1大匙,酸菜1兩,鹽1小匙,胡椒粉少許。
【做法】①將韭菜、酸菜洗凈,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。②豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。③將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
綠波豬血湯
【材料】菠菜3棵,豬血100克,蔥段10克,鹽、香油各適量。
【做法】①菠菜擇去黃葉,洗凈后切段,豬血洗凈后切塊。②鍋置火上,放入適量香油,炒香蔥段后放入適量開水,大火煮開。③將豬血放入鍋中,煮至水再次滾沸,加入菠菜段、鹽,煮至菠菜變色即可。
紅血腸
【材料】豬血100克,豆腐50克,姜2片,蔥1根,油2湯匙,料酒1湯匙,雞粉1/3湯匙,白胡椒粉1/4湯匙,鹽適量。
【做法】①豬血和豆腐都切成小塊,豬血氽水待用。②姜片切絲,蔥洗凈切成粒,香菜洗凈,切段。③鍋內(nèi)放油燒熱,爆香蔥姜,下豬血,炒幾下,下料酒再翻炒幾下,加水燒沸。④放入豆腐煮5分鐘,下鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味,撒入蔥粒和香菜即可食用。
酸菜炒豬血
【材料】豬血400克,酸菜200克,姜2片,蒜2瓣,鹽適量,糖1小匙,白胡椒粉1小匙,雞精少量,油3大匙,肉湯(或者清水)。
【做法】①將豬血切成1厘米左右厚的片,放入滾水中煮至變色,撈出用清水洗去血沫,瀝干待用。②將酸菜切成細(xì)絲,姜切細(xì)絲,蒜切蒜茸。③炒鍋燒熱,放入油,放入姜絲、蒜茸炒香。④放入酸菜炒香,再加入適量肉湯(沒過豬血)燒開。⑤將豬血放入,均勻地沒入湯中,燒開后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘左右,至湯汁收干,加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,裝盤即可。
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