年糕怎么吃營養(yǎng)價值有哪些
年糕是漢族傳統(tǒng)的食物，受到很多人的喜愛，在北方有過春節(jié)吃年糕的習(xí)俗，有年年糕，年年高的美好寓意。以下是小編收集整理的關(guān)于年糕的吃法，希望對你有幫助。
年糕的吃法
1、宮保年糕的做法
材料:年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖做法:
做法:年糕切丁，胡蘿卜切丁，花生米炸一次，或者微波爐高火1分鐘。按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，鹽和雞精適量，水淀粉適量，蔥花適量兌成碗汁。小火把年糕炸成金黃色。熱鍋涼油爆香辣椒和花椒，倒入胡蘿卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁。等汁子濃稠均勻裹上食材后，最后加入花生米。
2、海鮮炒年糕的做法
材料:年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。
做法:年糕切片。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈，去皮切成片;蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用;鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺干，可加少許水)。倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
3、脆皮炸年糕的做法
材料:原材料面粉20克年糕2塊雞蛋1個。
做法:年糕切片待用，面粉放入碗中，打入雞蛋;加入適量水，調(diào)勻制成糊狀;將切好的年糕放入面糊中;均勻裹上一層面糊，放入燒熱的油鍋中;炸至金黃色，即可撈出。
特別提示:吃時可以澆上一些紅糖水，年糕要炸成金黃色的而且有的都炸開了，才又軟又香!撒上白糖非常好吃。方法:先蒸熟了，然后用于炸年糕的油溫不能太高?？梢苑磸?fù)炸，但是不要一次性油溫過高，炸不出的?？梢怨厦姘坊蛘哒u粉特別有味道。
年糕的營養(yǎng)價值
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
年糕的熱量是非常高的，吃多了當(dāng)然會影響減肥。如果想吃年糕的話，使用蒸、煮，熱量至少可降低四成。且年糕制作方法非常簡單，只要準(zhǔn)備糯米粉、抹茶、紅豆、南瓜或山藥，拌勻蒸熟、放涼即可制成年糕，天然的色澤美麗又健康。待要食用時，烹調(diào)方式也建議采用蒸食的方法，以免攝取太多熱量。
想保持窈窕身材的人士，過于豐盛的晚餐、夜宵，熱量都是無法消耗的。根據(jù)人體的生物鐘運行顯示，在九點后，人體各器官功能已基本處于微弱狀態(tài)，那也正是積累脂肪的時刻。所以要牢記晚上九點以后絕對禁止進食。
炒年糕的熱量
炒年糕的熱量比高。我們這里以100克可食部分計算，每100克炒年糕的熱量為154卡。1塊年糕大約450.0克，其含有熱量693大卡，需要我們走樓梯88分鐘才能夠消耗完。而且每100克炒年糕中含脂肪0.60克，鋅1.36克，鈉56.40克，磷52.00克，鐵1.60克，蛋白質(zhì)3.30克，維生素E1.15克等。由以上數(shù)據(jù)我們可以看出炒年糕的熱量不僅比較高，其營養(yǎng)價值也不低。少吃年糕不膩，既可補充營養(yǎng)，又對身體好。
市場上銷售的傳統(tǒng)甜年糕每100克中，其年糕的熱量可高達284大卡，紅豆年糕每100克，也有241大卡，吃一塊紅豆年糕相當(dāng)于吃下一碗米飯的熱量。特別是年糕若再裹淀粉油炸，因為面粉的吸油率非常高，那么這時攝入的熱量就相當(dāng)可觀了。
其實所有年糕的熱量都是比較高的，其品種不一樣，食用方法方法不一樣其熱量也就所以差別。因此年糕常吃必然會影響減肥效果的。建議大家，如果你真的很想吃年糕的話，最好是使用蒸、煮的方法來食用，這樣可以將年糕的熱量降低3-4成。
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