鴨不能和什么一起吃及營養(yǎng)價值
鴨不能和什么一起吃及營養(yǎng)價值
鴨肉是常見禽類的肉類食物。平時常常吃鴨肉，但是你知道和鴨肉相克的食物嗎?你知道什么東西是不能和鴨肉一起吃的嗎?今天小編給大家整理的不能和鴨一起吃的食物，希望對你有用!
不能和鴨一起吃的食物
1、鴨肉和鱉肉相克，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉;
2、鴨肉和兔肉相克，同食容易引起腹瀉;
3、鴨肉和木耳相克，同食會引起身體不適;
4、鴨肉和栗子相克，同食會中毒。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.蛋白質(zhì)
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在鴨肉中所含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，其中可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，甚至比畜肉中蛋白質(zhì)的含量還要高出許多。并且鴨肉中所含有的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，還有一部分是間質(zhì)蛋白。在間質(zhì)蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，除此之外還含有少量的明膠，剩下的則為非蛋白氮。
美食專家指出，肉食含氮浸出物越多，那么肉類的食物則更加的鮮美，而鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，這就是為什么鴨肉比豬肉更加鮮美的原因了。而在鴨肉中，含氮浸出物也有差別，一般情況下老鴨肉中含氮浸出物比幼鴨肉多，而野鴨內(nèi)含氮浸出物更多。
2.脂肪
在鴨肉中同樣含有脂肪，但其中所含有的脂肪含量卻非常的適中，約為7.5%。這個脂肪含量比雞高，比豬肉低，同時其脂肪含量還均勻地分布于全身組織中。而且鴨肉中所含有的脂肪都是非常健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低只有35℃，這就是為什么鴨肉容易消化的原因了。
因此在日常生活中，對于一些既想吃肉又怕胖的女性而言，鴨肉就是最佳的選擇。不但其中所含有的脂肪非常健康，同時還非常容易被消化，不會因此而導(dǎo)致脂肪堆積。
3.維生素
不是只有蔬菜以及蔬果中才含有維生素，專家指出，在鴨肉中同樣含有豐富的維生素，其中以b族維生素和維生素E更加的豐富。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在100克可食鴨肉中就含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;并且每一百克的鴨肉中還含有維生素e90-400微克，這些都是有些水果所不能相比的。
而且鴨肉中的b族維生素所含有的尼克酸對心肌梗死等心臟病人還具有很好的保護(hù)作用，患者每天對尼克酸的攝取量為15毫克左右就可有效的預(yù)防以及控制疾病了，因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補(bǔ)充尼克酸了。鴨肉的營養(yǎng)價值很高，同時脂肪含量少，所以患有高血壓等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃。
4.無機(jī)物
鴨肉中還含有豐富的無機(jī)物，但與畜肉不同的是，鴨肉中還含有大量豐富的鉀，每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康有著非常大的益處。
吃鴨肉的好處
吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進(jìn)補(bǔ)，民間素有“逢九一只雞，來年好身體”說法。而鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道。可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。“經(jīng)常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。”中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。“此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。”楊力說。
此外，鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。“鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。”
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