青口的營養(yǎng)價值及副作用有哪些
青口的營養(yǎng)價值及副作用有哪些
青口是非常大眾化的海產(chǎn)貝類，一年四季都有，價錢極低，但是富含營養(yǎng)價值。下面就是學習啦小編給大家整理的青口的營養(yǎng)價值，希望對你有用!
青口的營養(yǎng)價值
提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
青口的副作用
1、不能與寒涼食物同食:青口貝本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食:食用青口貝飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關節(jié)或軟組織中,從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食。皮膚病患者之所以不能吃青口貝是因為青口貝中所含的蛋白質在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應,如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
青口12種美味作法
1.酒烹青口
原料：青口、甜椒、辣椒、洋蔥、姜、蒜、蔥、香菜、白葡萄酒半杯、鹽、胡椒粉。
作法：油燒熱，放入所有材料翻炒片刻，加白葡萄酒，上蓋燜煮至于全部開口，放鹽、胡椒粉，拌均后即可。清香鮮嫩，適合當開胃菜。
2.蒜蓉蒸青口
作法：青口沖洗干凈入鍋大火蒸熟 開口即熟(青口很容易熟 如果時間長了口感就會變老) 關火取出備用大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉(一定要耐心 顆粒太大影響口感)紅干椒 蔥葉切小段備用
鍋中油7成熱后放入蒜蓉 紅干椒 轉小火將蒜蓉慢慢炸成金黃色
不停上下翻動 防止變成焦黃 而且味道也會變苦
最后加少量鹽 蠔油翻勻就可以出鍋了 小心的放在每個青口上 撒上蔥花就OK了
3.豉椒炒青口
材料：青椒五根，青口肉適量，姜片適量，豆豉及辣椒還有蒜剁碎即成豉椒。
作法：鍋里下油爆香豉椒及姜片，再倒入青椒略炒，因為青口肉已灼熟，最后加入炒熱，即可上碟
4.蒜香芝士青口
材料 ：紐西蘭速凍青口一打，蒜蓉一大匙，香菜末半茶匙，牛油兩大匙，芝士兩片，鹽少許。
做法 ：青口洗凈，抹干水份。牛油以微火煮溶，加蒜蓉炒香，放進芝士拌炒至完全溶解，撒上香菜末拌均即成醬料。每只青口淋上半茶匙醬料，放進蒸籠以旺火蒸4分鐘即可。
5.西汁青口
主料：無殼青口12只，煙肉碎、蒜茸各少許。
配料：湯汁料：(口急)汁2湯匙，茄汁1/2湯匙，糖1茶匙，檸檬汁、黑椒粉各少許。
做法：
1、青口洗凈，氽水并瀝干水。
2、燒熱少許油，炒香煙肉碎及蒜茸，倒入湯汁料煮滾，試味后，將青口加入炒勻即成。
備注： 青口價錢平，味道美，購買又方便。煮青口時，火要大，時間不太長;先煮澆湯汁再加青口，能縮短時間。
6.姜汁燒青口
主料：急凍去殼青口12只,姜4片,姜茸1湯匙,蔥白2條,青椒1/2只,椰菜160g
配料/腌料：姜汁,生抽,生粉各1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,麻油及胡椒粉少許。
芡汁料：水1/4杯，生抽1湯匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。
做法：1、青口解凍沖凈及抹干水，拌入腌料腌20分鐘，撈出晾干。
2、姜片略拍，蔥白切段，青椒及椰菜洗凈，切幼條。
3、燒熱2湯匙油，爆香椰菜及青椒，撒少許鹽，取出盛碟，再燒熱3湯匙油，爆香姜片，加青口煎香，濾凈油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁濃，連汁放于菜面。
7.豆角炒青口
主 料：急凍青口6兩)約240g),豆角4兩(約160g),甘筍數(shù)片,姜蓉1茶匙,油2湯匙
配 料/腌料：生抽1/2茶匙，胡椒粉、糖各少許。
調味料：鹽1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙。
做 法：1、青口解凍，瀝干水分，用腌料拌勻，腌10分鐘左右;豆角洗凈切短度。2、燒熱油2湯匙，爆香姜蓉，放入青口迅速快炒取出;原鑊放下豆角，甘筍，拌勻調味料放入，青口回鑊，炒勻上碟。
備 注：青口帶有艷紅顏色，大只的才是上等貨。
8.蘋果醋青口貝
用料調料：青口貝、彩椒、洋蔥、香葉、黑胡椒粒、蘋果醋、鹽、白糖
做法：1、青口貝取出肉，稍微焯水一下，然后切成丁。
2、彩椒和洋蔥都切成丁。
3、鍋中加少許的油，炒香洋蔥。然后加入蘋果醋、白糖、鹽和適量的清水。加入香葉和黑胡椒粒，用中火煮出香味。關火后，讓湯汁自然的冷卻。
4、等湯汁冷卻后，撈出香草和洋蔥。然后把切好的青口貝和彩椒一起放入浸泡，夏天浸泡3小時，冬天浸泡5小時。然后撈出青口貝，裝回殼中即可。
9.芙蓉青口貝
配料: 青口貝，雞蛋清，蝦茸，肥膘肉，精鹽，味精，淀粉。
特色：新鮮滑嫩。
操作: 將雞蛋清打成發(fā)泡蛋，拌入蝦茸、肥膘肉，加鹽、味精攪拌上勁。青口貝焯水，加調料拌制。將蛋、蝦茸放入湯匙，再鑲上青口貝，蒸熟，澆上薄芡，輔以點綴，裝盤。
10.焗青口貝
材料：青口貝,洋蔥,西芹,番茄,羅勒葉,白酒,白蘭地酒,檸檬,鹽,胡椒
制作：(1)取鍋加水，投入檸檬片、白酒、少許鹽和胡椒，燒開后，加入青口貝，焯水至五分熟，撈出待用。
(2)洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉分別切細。
(3)鍋內加油，先投入洋蔥粒炒香后，再加入西芹、番茄、羅勒葉煸炒，接著倒入白蘭地酒、鹽、胡椒調味。
(4)在青口貝上鋪上一層上述各蔬菜后放入焗爐，焗至青口貝成熟、香味透出即可。
11.醬爆青口
1：開邊，牛油蒜蓉(or牛油香草)鋦,微波爐8分鐘即可,真的有燒烤的效果。
2：開邊，豆豉蒜蓉蒸。
準備工作：挑選肉肥新鮮的青口，沸水，將洗凈的青口放入煮開，待開口后便可拿起并起肉啦，一來可以當是飛水，等炒的時候不會出太多水，二來方便處理連肉的草。
醬料及配料：蒜頭切粒，蔥頭切粒，紅辣椒切圈，蔥切段，豆豉中碎，也可用豆豉醬。
下鍋：鍋燒紅，下油，將蒜頭蔥頭辣椒下鍋爆一下，之后將青口也下鍋，兩邊大概煎一下，最后將豆豉醬放入使勁翻炒，最后將蔥段放入炒，上碟。
12.香烤青口
做法如下：
1)準備材料：切片白面包2片，香菜一小把，小西紅柿2個(如果是中等大小的西紅柿的話，只用一個就好)，蒜2瓣兒。
2)西紅柿切開，挖去籽兒不用，然后，把去了籽兒的西紅柿和上面其他的所有的材料都切成碎末。
3)冰凍的青口從冰箱的冷凍層取出，因為買來的時候就已經(jīng)是清洗好了的，所以可以直接放到烤盤里。如果是用活的青口的話，我一會兒在注釋里給出制作說明。
4)不必解凍，直接放到預熱到攝氏150度的烤箱里，烤5分鐘，取出。這時可以看出已經(jīng)化開了。
5)在每個青口的貝殼上面，撒上一點蒜末和香菜碎。
6)再把面包丁和西紅柿丁拌勻，然后平均撒在已經(jīng)撒了蒜末和香菜碎末的貝殼上面。
7)再放入烤箱，繼續(xù)烤8分鐘左右，或者烤到表面的面包屑呈現(xiàn)金黃色即可取出食用。
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