薺菜不能和哪些食物一起吃
薺菜不能和哪些食物一起吃
薺菜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的蔬菜之一，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可炒食、涼拌，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的不能和薺菜一起吃的食物，希望對(duì)你有幫助。
不能和薺菜一起吃的食物
芥菜+鯽魚(yú)會(huì)引起水腫。
芥菜+醋會(huì)破壞胡蘿卜素。
芥菜+山竹會(huì)身體不適。
薺菜的5大功效
1、明目：薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當(dāng)，是治療干眼癥、夜盲癥的良好食物。
2、降脂降壓：薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10-15克沸水沖泡，能治療肝陽(yáng)上亢型高血壓(主要表現(xiàn)為血壓高伴有頭痛頭暈，兩顴潮紅，急躁易怒)此外，還可用薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長(zhǎng)期堅(jiān)持會(huì)對(duì)血壓的控制有所幫助(注意：脾胃虛寒的人要慎用)。
3、防癌抗癌 ：薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。
4、消炎抗病毒： 薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預(yù)防和治療麻疹、感冒，以及預(yù)防流行性腦脊髓膜炎。
5、止血： 現(xiàn)代藥理學(xué)及臨床應(yīng)用研究證實(shí)，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時(shí)間及凝血時(shí)間，是有效的止血成分，能降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用，特別是可以止內(nèi)血，如內(nèi)傷出血、咯血、視網(wǎng)膜出血等。
薺菜的做法
1、薺菜山雞片
山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)。
將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開(kāi)水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末。開(kāi)豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開(kāi)豬油鍋，燒至六成熟時(shí)，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開(kāi)后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤(pán)。
2、薺菜雞蛋湯
新鮮薺菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽，味精，植物油各適量。
新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤(pán)內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個(gè)方向拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成
3、薺菜荸薺湯
薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。
薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。
4、薺菜丸子
豬肋條肉(五花肉)500克、薺菜300克、荸薺250克、鍋巴(小米)250克、火腿腸15克、蝦米25克、玉蘭片25克、香菇(鮮)10克、雞蛋200克、小蔥5克、姜5克、醬油15克、鹽6克、味精2克、淀粉(豌豆)15克、香油25克、豬油(煉制)100克。
豬肉100克細(xì)切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時(shí)，放入肉末煸炒，隨后加精鹽、味精、醬油，待熟時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛在碗內(nèi)，晾涼待用。
菜用開(kāi)水燙3分鐘左右，撈出，擠去水分，剁碎;香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個(gè)小圓球，即成餡心;雞蛋磕開(kāi)，將蛋清與蛋黃分別放在兩個(gè)碗內(nèi)。
豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然后與蔥末、姜末一同放入碗內(nèi)，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內(nèi)攪拌均勻，然后用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個(gè)做完，即在薺菜丸子生坯。丸子燒湯汆水調(diào)味即可。
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