大蒜的的食用方法及藥用價(jià)值
大蒜不僅是人們生活長(zhǎng)不可缺少的食物佐料，而且還有殺蟲、消炎和解毒、健胃的功效。食用大蒜的方法很多。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的大蒜的的食用方法及藥用價(jià)值，希望對(duì)你有用!
大蒜的的食用方法
蒜蓉的做法
材料:獨(dú)蒜、沙姜、棕油、正宗花生油、沙姜粉、蒜香粉、鹽、味精、白砂糖、雞粉。
步驟:
1、先把獨(dú)蒜打碎,用清水洗一下打碎的蒜。
2、用干凈的毛巾將獨(dú)蒜擰干,抓一把獨(dú)蒜出來,然后加入打碎的沙姜(比例:三斤蒜加入二兩沙姜)。
3、加入沙姜粉,蒜香粉四湯匙,鹽(味道重點(diǎn)),味精三小湯匙,白砂糖(三小湯匙),雞粉一小把。沙姜粉多點(diǎn)(一小把),然后拌勻,用棕油燒高溫后澆入拌勻的蒜蓉里。
4、澆完油后把棕油倒出來,把正宗的花生油倒入泡著。
蒜茄子的做法的做法
材料:茄子、香菜、大蒜頭、鹽。
做法:
1.茄子洗凈,放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘。
2.取出徹底放涼。
3.香菜、蒜切末加鹽拌勻。
4.將放涼的茄子中間開一個(gè)口,塞入香菜和蒜末。
5.放入密封盒中,在茄子的周圍也放點(diǎn)香菜和蒜末或撒上鹽,在冰箱中腌制一天即可食用。
糖醋蒜頭的做法
材料:大蒜頭、鹽、米醋、白糖。
做法:
1、蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善で腥ジ肯磧舴?到3次裝入罐中(罐內(nèi)開水燙過曬干)分別每次都撒上鹽(自己掌握不要過咸)封蓋腌制10天每天都晃動(dòng)一下罐身使蒜頭腌制均勻。
2、倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天每天晃動(dòng)罐身使蒜頭腌制均勻。
3、放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用。
大蒜的妙用
1.心腹冷痛：蒜經(jīng)過醋浸泡之后服用。
2.肺結(jié)核：用紫皮蒜煮小黏米粥，或是用白芨粉和大蒜粥同時(shí)服用，一日兩次。
3.蟯蟲癥：用大蒜搗爛之后，加入適量的采油，在臨睡前涂在肛門周圍。
4.阿米巴痢疾：每天用5%~10%的大蒜浸液灌腸，同時(shí)要口服大蒜。
5.瘧疾：適量的獨(dú)蒜搗爛之后，在發(fā)作前3~4小時(shí)貼敷在雙側(cè)內(nèi)管的間使穴位，以發(fā)泡為度。
6.感冒：在患上感冒病的初期，口中含蒜2片，數(shù)個(gè)小時(shí)就會(huì)有效果。
7.高血壓：制成大蒜酊劑后服用，血壓會(huì)緩慢的穩(wěn)定下來。
8.鼓膜穿孔：消毒耳道后，可以用蒜膜附在穿孔的位置上，用脫脂棉塞住耳朵，治療1~4周。
9.一切腫毒：把一整顆蒜搗爛之后，加入麻油混合調(diào)均，厚厚的貼在腫痛的地方，循環(huán)多貼幾次，直到有效果的時(shí)候。
10.神經(jīng)性皮炎：蒜頭適量搗爛之后，用紗布包裹著外敷在患處，然后用艾條隔著蒜灸在患處，直到不再感受到疼痛。
11.鼻衄：也就是鼻出血，可以用去皮的蒜搗爛成泥，貼敷在足心。如果是左邊的鼻子出血就貼在左足心;如果是右邊的鼻子出血，就貼在右足心;兩邊的都出血的話就需要左右足心都要貼。
大蒜的藥用價(jià)值
近幾年來，聽過研究發(fā)現(xiàn)，完整的生蒜并沒有什么作用。當(dāng)大蒜被咬碎時(shí)，由于酶的作用下，才會(huì)合成丙烯三硫化物或者是蒜素。蒜素是抗菌的主要成分，打算油具有輕度的抗菌作用，兩者對(duì)心腦血管疾病都有防治的功效。
大蒜廣泛應(yīng)用于治療各種的感染性疾病，例如上呼吸道感染、肺炎、腦膜炎、百日咳、盆腔炎、牙周炎、乳腺炎、全身性膿腫、皮膚感染(傷口化膿等)、腸胃炎、腸道寄生蟲病(蛔蟲、蟯蟲病等)。除此之外，還發(fā)現(xiàn)大蒜具有防治結(jié)腸癌、胃癌和心腦血管病有一定的效果。
用大蒜治療疾病，可以按治療需要做成大蒜、大蒜軟膏、大蒜擠劑，大蒜甘油明膠栓外用;或者是制成大蒜乳劑、大蒜糖漿、大蒜酊、大蒜膠囊、大蒜片內(nèi)服、100%大蒜水浸液;也可以制作成大蒜注射液，供雞肉或者是靜脈使用。
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