吃板栗的好處與壞處有哪些
冬天是板栗上市的季節(jié),街邊到處都飄著糖炒栗子的香氣。那么吃板栗有什么好處和壞處?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹吃板栗的好處與壞處,希望能幫到你。
吃板栗的好處
養(yǎng)胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。
1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2、板栗含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、板栗是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
4、板栗含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
吃板栗的壞處
1、栗子“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。
2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€,吃了發(fā)霉栗子會中毒,因此變質(zhì)的栗子不能吃。
3、栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以一次不宜多食。
4、脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。
5、糖尿病患者應(yīng)少吃或者不吃,因為板栗的含糖量是非常高的。
挑選栗子的方法
有些栗子油亮亮十分耀眼,專家提醒購買時千萬不要沖動,鑒別優(yōu)質(zhì)栗子方法有:先觀皮色,凡是紅褐、紫、赭各色鮮明,帶有自然光澤的品質(zhì)一般較好,若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況,則果實已經(jīng)被蟲蛀或者變質(zhì);其次用手捏,凡果實捏上去感到堅實的,果肉較豐滿,若空軟,則果肉已經(jīng)干癟;再以手掰,外殼光亮不粘手,果肉不粘殼為優(yōu)質(zhì)栗子。
1、看色:外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色,顆粒光澤的,品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。
2、捏果:可以用手捏栗子,如顆粒堅實,一般果肉豐滿;如顆??諝?,則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、手搖:將一把栗子放入手里搖,有殼聲,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
11個方法巧剝栗子皮
4、品嘗:好的板栗果仁淡黃、結(jié)實、肉質(zhì)細(xì)、水分少,甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之,堅硬無味、口感差。
5、鑒粒:栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小,每500克在70~80只左右、扁園形,果皮薄、炒后容易剝殼,顆粒也較均勻,質(zhì)量較好。
選購栗子的時候也要注意,不要追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉很有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子,對身體有害。相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐,是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致,是正?,F(xiàn)象,吃了對身體沒有危害。
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