覆盆子的食用方法及注意事項(xiàng)
覆盆子的食用方法及注意事項(xiàng)
覆盆子，也就是樹(shù)莓，是風(fēng)靡歐洲的“第三代水果”，其極高的營(yíng)養(yǎng)備受人們追捧，覆盆子除了直接吃還能怎么吃呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹覆盆子的食用方法，希望能幫到你。
覆盆子的食用方法
一、鮮食
將覆盆子洗凈，在鹽水中泡一會(huì)，瀝干水分即可直接食用。
二、覆盆子果醬
材料：覆盆子500克，白蘭地35克，檸檬汁15克，麥芽糖200克，綿糖450克。
做法：
1.將冷凍的覆盆子放入容器中隔水加熱。
2.再加入綿糖、麥芽糖一起攪拌均勻，繼續(xù)加熱。
3.將檸檬切開(kāi)榨汁，將榨好的檸檬汁加入到容器中攪拌均勻，繼續(xù)加入到覆盆子中全部溶解。
4.將煮好的醬料裝入保鮮盒中，放進(jìn)冰箱冷藏靜置一夜。
5.把靜置一夜的醬汁取出，倒入平底鍋里用大火煮開(kāi)。
6.煮開(kāi)后，加入白蘭地，再用小火持續(xù)熬煮，熬煮的過(guò)程中要不定時(shí)地?cái)嚢?，煮到鍋?nèi)的果醬達(dá)到103度。
7.果醬呈現(xiàn)濃稠狀后關(guān)火，趁熱將果醬裝入罐內(nèi)放入冰箱冷藏。
三、覆盆子棒冰
材料：覆盆子400g，牛奶200g，鮮奶油200g，細(xì)砂糖適量。
做法：
1.覆盆子里加少量的水，在攪拌機(jī)里攪拌均勻成蓉，加入適量的細(xì)砂糖調(diào)味，加多少看自己喜歡多甜了。我在減肥，用的是代糖，兩小袋我就覺(jué)得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因?yàn)槎际撬芰系?，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱讓蓉冷凍在壁上了。如果你用玻璃容器的話，壁上沾上蓉，入冰箱冷凍，最后出?lái)的冰棒會(huì)很美哦。
2.剩下的覆盆子果蓉加入鮮奶油和牛奶，再加適量的糖調(diào)味，攪拌混合好，倒入模具中，大約9分滿的樣子。不要太滿，因?yàn)楸鶅龅臅r(shí)候，體積會(huì)增大一些。
四、覆盆子奶油慕斯
材料：安佳奶油奶酪35克，覆盆子果泥100克，檸檬汁5克，覆盆子利口酒5克，吉列丁片5克;淡奶油100克，細(xì)砂糖45克。
做法：
1.奶酪隔熱水打到順滑。
2.覆盆子果泥隔水加熱，溫?zé)岬臅r(shí)候加入冰水泡軟后的吉利丁片。
3.將2加入1中混合均勻，加入檸檬汁、覆盆子利口酒拌勻。
4.淡奶油加糖打到有紋路出現(xiàn)的五分發(fā)狀態(tài)，與3混合，過(guò)篩一次。(冷的淡奶油與奶酪糊混合后容易有小凝固點(diǎn)出現(xiàn)，或是本身奶酪就不容易打到順滑無(wú)顆粒狀。過(guò)篩后的慕斯糊會(huì)更加細(xì)膩。)
五、覆盆子芝士蛋糕
材料：全麥餅干80g，無(wú)鹽黃油35g，全麥餅干80g，無(wú)鹽黃油35g，奶油奶酪250g，細(xì)砂糖90g，無(wú)鹽黃油50g，原味酸奶50g，蛋黃1個(gè)，玉米淀粉一大匙，檸檬汁一大匙，覆盆子80g。
頂層裝飾：淡奶油200g、糖粉20g表面裝飾：覆盆子適量、開(kāi)心果適量。
做法：
1.準(zhǔn)備工作：奶油奶酪與黃油提前室溫軟化。
2.活底模具用錫紙包好底部，避免烤的時(shí)候滲水。
3.做芝士糊前將烤箱預(yù)熱170度。
4.燒一壺?zé)崴?，待?huì)做水浴蒸烤的時(shí)候用。
5.做餅底：全麥餅干裝入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖壓碎。
6.黃油隔水融化，倒入餅干碎中混合均勻。
7.再放入模具內(nèi)壓平，將覆盆子擺在餅干上面，蒙上保鮮膜，冷藏備用。
8.做面糊：將奶油奶酪放入盆中，用電動(dòng)打蛋器攪拌成膏狀。
9.一次性加入細(xì)砂糖，輕輕攪拌至光滑。
10.加入黃油繼續(xù)攪勻。
11.加入酸奶繼續(xù)攪拌，再分別加入蛋黃、玉米淀粉、檸檬汁，每次均需充分?jǐn)嚢琛?/p>
12.取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放進(jìn)注入了1cm左右高度的熱水烤盤內(nèi)，170度烤45-50分鐘。
13.烤完后，讓它在烤箱內(nèi)自然冷卻后再取出，蒙上保鮮膜，冷藏一夜。
14.做表面裝飾：淡奶油加砂糖用電動(dòng)打蛋器打到七分發(fā)左右。
15.抹在芝士蛋糕上，抹勻。
16.用抹刀接觸淡奶油表面，再輕輕向上提起，奶油會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小小的尖角，像這樣將整個(gè)蛋糕表面都做出尖角。
17.做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中間擺上覆盆子和開(kāi)心果裝飾。
六、覆盆子糖裹杏仁
材料：杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，細(xì)砂糖35克。
做法：
1.鍋中放入覆盆子果泥、水和糖，開(kāi)大火，邊加熱邊用耐熱的橡皮刮刀攪拌，加熱熬煮到118度。
2.倒入杏仁粒，用橡皮刮刀攪拌，使果仁整體全面地裹上果泥。
3.換木匙不停地?cái)嚢?，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成為粒粒分明的覆盆糖裹杏仁?/p>
覆盆子的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃覆盆子
腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。
二、覆盆子的適用人群
一般人群均可食用。適宜肝虧虛者、陽(yáng)痿者、遺精者、不孕不育者、小便頻繁者、視物不清者。
三、覆盆子的食用禁忌
1.腎虛有火，小便短澀者慎服覆盆子。
2.強(qiáng)陽(yáng)不倒者忌覆盆子。《本草經(jīng)疏》
3.腎熱陰虛，血燥血少之證戒覆盆子?！侗静輩R言》
4.小便不利者勿服覆盆子。《本草從新》
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