豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腰子是日常飲食中的常見(jiàn)食物，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，那么豬腰子有哪此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用。
2、豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用，對(duì)腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。
3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽(yáng)俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。
4、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
豬腰怎么處理才沒(méi)騷味
很多人都是吃過(guò)美味的“腰花”，就是豬腰，卻不知道這玩意怎么處理才能沒(méi)有那股“騷氣”，大家都知道“腎”是騷味最重的一個(gè)地方，處理不好，就是糟蹋美味了。怎么處理呢?
第一步：洗豬腰
先洗凈外表部分，摘去附著物。
將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
第二步：去騷味
1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開(kāi)水燙一遍，即可去膻臭味。還有以下兩個(gè)去騷味的方法：
1.白酒去除法
把豬腰子立起來(lái)，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。
2.花椒去除法。
先在火上燒開(kāi)半鍋水，鍋開(kāi)后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除。
好了，原來(lái)一股尿騷味的豬腰現(xiàn)在可以放心烹飪了，爆炒、燉湯、熗拌都可以。
豬腰和什么搭配最好
一、豬腰子+黑木耳
功效：豬腰子有補(bǔ)腎利尿作用。黑木耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，以活血止血見(jiàn)長(zhǎng)，具有益氣補(bǔ)血、潤(rùn)肺鎮(zhèn)靜的功效。常吃可降低心血管病發(fā)病率，起養(yǎng)顏、抗衰老的作用。
推薦食譜：木耳炒豬腰
材料：豬腰2只，木耳、荷蘭豆、胡蘿卜各100克，鹽、油、雞精、料酒、醋、淀粉各適量
做法：
1、豬腰對(duì)半橫切開(kāi)，橫刀片除去里面白色內(nèi)膜;再用交叉刀法切成腰花。
2、再切成小片倒進(jìn)保鮮盒，加水和1湯匙白醋，搖一會(huì)然后用清水洗幾次。
3、加適量鹽和淀粉抓拌，先腌一會(huì)兒。
4、胡蘿卜去皮切片;荷蘭豆去筋洗干凈;木耳洗凈撕小朵。
5、腰片入開(kāi)水里燙約10秒，撈出瀝干。
6、炒鍋加油燒熱，先下木耳、荷蘭豆、胡蘿卜炒勻。
7、將熟時(shí)下腰片翻炒。
8、加鹽、雞精、料酒調(diào)味，用水淀粉勾個(gè)薄芡即可。
二、豬腰子+竹筍
功效：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營(yíng)養(yǎng)更豐富，具有滋補(bǔ)腎臟和利尿的功效。
推薦食譜：冬筍炒豬腰
材料：豬腰子300克、冬筍50克、香菇(鮮)25克、紅辣椒25克、豬油(煉制)50克、鹽3克、醬油5克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、香油10克、胡椒粉3克、味精3克、大蔥5克、姜3克。
做法：
1、將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊。
2、先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形。
3、將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。
4、用醬油、高湯、味精、濕淀粉調(diào)成汁。
5、將豬腰用精鹽、濕淀粉拌勻。
6、鍋內(nèi)倒入豬油燒七成熱，下入腰花炸至成熟時(shí)倒漏勺瀝油，鍋中留油1湯匙，下入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調(diào)好的汁，待汁收濃時(shí)倒入滑熟的腰花，顛炒幾下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油裝盤即成。
三、豬腰子+當(dāng)歸+黨參
功效：養(yǎng)血、益氣、補(bǔ)腎。非常適合那些由于腎臟虧損所引起的腰膝酸軟、心悸氣短、失眠多夢(mèng)以及盜汗的癥狀。
推薦食譜：歸參山藥豬腰
材料：當(dāng)歸、黨參、豬腰、山藥、醬油、食醋、生姜、蒜末、香油、食鹽
做法：
1、將豬腰清洗干凈之后去除臭線，然后放入鍋中
2、將山藥、當(dāng)歸還有黨參洗干凈之后放入紗布之中，扎進(jìn)口袋后放入鍋中。
3、在鍋中加入一些清水進(jìn)行燉煮;等到豬腰熟透之后取出瀝干水分冷卻后切成薄片裝盤。
4、加入準(zhǔn)備好的各種調(diào)味品，攪拌均勻之后就可以服用了。
四、豬腰子+核桃
功效：補(bǔ)腎平喘，對(duì)腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。
推薦食譜：核桃煲豬腰
材料：核桃肉100克，豬腰1個(gè)，紅棗10枚(去核)。
做法：
1、將豬腰洗凈除去臊腺，切片后用少許蔥姜拌勻。
2、將核桃肉和紅棗用溫水洗凈，放入清水中滾開(kāi)后可放入豬腰，用小火煲2小時(shí)，離火前放少許鹽。
五、豬腰+杜仲
功效：可補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰止痛。
推薦食譜：杜仲豬腰湯
材料：豬腰，廋肉1斤，杜仲適量，茯苓少許，芡實(shí)適量，鐵棍山藥2根，甜玉米1根，鹽適量。
做法：
1、將準(zhǔn)備芡實(shí)，茯苓洗凈控水，杜仲洗凈后剪成小塊。
2、豬腰去臊腺，打上花刀切塊，豬肉切塊，姜切絲待用。
3、鍋中水燒開(kāi)，放入豬腰和豬肉，姜絲，加入料酒大火燒開(kāi)焯燙1分鐘后撈出控水。
4、砂鍋加水，放入茯苓，芡實(shí)和杜仲，加入豬腰，瘦肉和白醋，大火燒開(kāi)。
5、然后轉(zhuǎn)為小火煲煮2小時(shí)，將山藥去皮切段，玉米取粒，加入到鍋中。
6、接著再煲煮40分鐘，出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。
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