鴨油的制作方法
鴨油的制作方法
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為代表,鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。下面小編帶你了解鴨油的制作方法，希望對(duì)你有幫助!
挑選鴨油的方法
挑選鴨油時(shí)一是觀察顏色,二是從正規(guī)途徑購(gòu)買。鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油,是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
鴨油的制作方法
1、鴨油酥燒餅
1.1、簡(jiǎn)介:常人視燒餅為大路貨,而新奇芳閣的鴨油酥燒餅卻不同凡響。
1.2、這種用鴨油和制的酥燒餅,其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究,燒餅層次分明,入口又香又酥,余味久存。雖然每天上午應(yīng)市不少,但購(gòu)者仍需排隊(duì)才能買到。
1.3、鴨油酥燒餅,小小的一個(gè),其實(shí)更象千層餅,里面過(guò)了蔥花、鴨油等。燒餅里鴨油不少,烤的焦黃透酥,趁熱吃更棒。咬上一口,一點(diǎn)點(diǎn)咸味,蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的,非常美味。
2、鴨油肉包
2.1、將豬夾心肉洗凈,切成碎末;蔥、姜去皮,洗凈,均切成末,備用。
2.2、將豬肉末放入盆內(nèi),分次加入適量的水,邊加邊攪,攪至肉呈粉白色,黏稠狀時(shí),將醬油分兩次加入,然后放入鴨油、麻油、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末調(diào)勻,即成餡料。
2.3、將面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團(tuán)發(fā)起,對(duì)入適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,撒少許干面粉,搟成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18個(gè)左右的褶,即成包子生坯。
2.4、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
鴨油的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴨油
脾胃虛寒久泄者勿食。
2、鴨油的適用人群
老人,職業(yè)人群,久病體虛人群,濕熱體質(zhì),陰虛體質(zhì)體質(zhì)的人適宜吃鴨油。
3、鴨油的食用禁忌
脾胃虛寒久泄者勿食。
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