豬蹄的吃法大全
豬蹄的吃法大全
豬蹄是我們的日常食材,富含膠原蛋白的豬蹄是女生又愛又恨的美食,吃了能美容但有增肥的風(fēng)險(xiǎn)。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享豬蹄的吃法,希望能幫到大家。
豬蹄的吃法
一、紅燒豬蹄
材料:豬蹄2個,料酒,花椒1把,桂皮4段,八角5個,香葉3片,干辣椒3個,姜蒜,香蔥,冰糖6粒,老抽,生抽1湯匙。
做法:
1、豬蹄洗凈,切成塊狀,用清水浸泡出血水;
2、然后豬蹄冷水下鍋,加入料酒,姜片焯水,撈出后沖洗干凈瀝水;
3、鍋中燒熱油,倒入花椒,小火煸香撈出,然后放入八角,桂皮,干辣椒,香葉煸香;
4、然后下入豬蹄煎至表面金黃,轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入料酒,生抽,老抽拌勻;
5、然后加入清水沒過豬蹄,加入蔥姜蒜,煮開后小火慢燉1小時;
6、接著加入適量的冰糖調(diào)味,大火收汁即可。
二、鵪鶉蛋燒豬蹄
材料:豬蹄適量,鵪鶉蛋適量,蔥姜蒜,干辣椒,花椒,八角,桂皮適量。
做法:
1、將豬蹄洗凈,冷水入鍋,加入料酒,煮出血水沖洗干凈;
2、鵪鶉蛋煮熟剝殼待用,姜切片,蔥拍碎,花椒,八角,桂皮,干辣椒洗凈;
3、將豬蹄,鵪鶉蛋,姜蒜,花椒,八角,桂皮,干辣椒,冰糖全部放入電壓力鍋中;
4、加入老抽,生抽,料酒腌半小時,然后選擇合適的程序,煮好后撒些蔥花即可。
三、泡椒豬蹄
材料:豬蹄適量,泡椒一瓶,蔥姜,花椒,八角,香葉,草果,小茴香,鹽,料酒適量。
做法:
1、將豬蹄剁成大塊,放入沸水中煮出血沫后洗凈;
2、豬蹄放入高壓鍋中,加入適量水,蔥,姜,料酒和所有的香料;
3、高壓鍋上氣后壓20到30分鐘左右,豬蹄軟爛即可;
4、炒鍋中放少許油,爆香花椒,放入泡椒和豬蹄湯,加鹽煮幾分鐘盛出;
5、將豬蹄放入湯汁中,密封好,冷藏一天左右即可食用。
四、板栗煲豬蹄
材料:豬蹄700克,紅棗適量,栗子適量,花生適量。
做法:
1、豬蹄洗凈待用,紅棗花生用清水浸泡半小時洗凈;
2、鍋中放入適量清水燒開后放入豬蹄,焯燙10分鐘,洗凈待用;
3、栗子中方入適量鹽煮15分鐘,取出剝口,趁熱去皮待用;
4、豬蹄放入砂鍋中,加入適量清水燒開,撇去浮沫,加入老抽和料酒;
5、小火燉2小時后放入栗子,加入紅棗和花生,再燉半小時,加入適量生抽,雞精,出鍋即可。
五、通草燉豬蹄
材料:豬蹄1只,通草少許,枸杞適量,蔥姜適量。
做法:
1、將所有的材料洗凈,豬蹄斬成大塊,蔥切段,姜切片;
2、鍋中適量冷水,放入豬蹄,焯水,煮沸后3分鐘撈出洗去浮沫;
3、砂鍋中放入豬蹄,通草,枸杞和蔥姜,加水,開火煮;
4、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉煮1小時,然后加入少許鹽即可。
六、花生豬蹄湯
材料:豬蹄2只,花生米100克,黃豆100克,龍眼肉15克,陳皮1片,姜片2片,鹽適量。
做法:
1、將花生,黃豆用清水浸泡洗凈,龍眼去皮,陳皮洗凈;
2、豬蹄去毛斬件,清洗干凈;焯水后撈出;
3、瓦煲中放入適量清水燒開,放入除鹽外所有的原材料再次煮開;
4、然后轉(zhuǎn)為小火,慢燉3小時左右,撈出陳皮,撒鹽,蔥花調(diào)味即可出鍋。
七、海帶煲豬蹄
材料:豬蹄適量,海帶湯100克,花生50克,大棗50克,生姜10克,香蔥適量。
做法:
1、將花生浸泡,海帶泡去鹽洗凈待用;
2、海帶切成粗段待用,生姜切成大塊,蔥切碎,豬蹄洗凈;
3、豬蹄放入沸水中汆燙2分鐘,撈出洗凈,放入砂鍋中,加入清水;
4、中小火煮至沸騰后加入料酒,再次煮沸,然后小火蓋鍋10分鐘;
5、關(guān)火后燜半小時,再開火10分鐘,反復(fù)3次,撇油脂;
6、然后倒入花生和海帶,加入大棗,中小火慢慢煲煮至湯汁雪白,加入適量鹽調(diào)味;
7、然后加入少許糖提鮮,加入胡椒粉,蔥花即可。
八、豬皮凍
材料:豬蹄,蔥段,姜片,大料,料酒,鹽適量。
做法:
1、豬蹄洗凈后去毛,倒入涼水鍋煮開,撈出洗凈;
2、將豬蹄放入電燉鍋中,加入蔥段,姜片,大料,料酒,鹽,蓋鍋后煮至脫骨;
3、不燙后取出豬蹄去骨,將肉且小片放入保鮮盒中;
4、然后將湯中的蔥姜調(diào)料去掉,倒入保鮮盒中,晾涼蓋好放入冰箱冷藏凝結(jié)即可。
吃豬蹄的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃豬蹄?
患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多?;加懈咧Y的患者不能吃豬蹄。
二、豬蹄的適用人群
一般人群均可食用,適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
三、豬蹄的食用禁忌
1.由于老年人的胃腸消化功能減弱,而豬蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免難以消化。
2.患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人,最好不要吃豬蹄,否則會加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。
3.睡前不要吃豬蹄,以免增加血液黏稠度。
4.豬蹄中的主要可食組織為豬皮,其中含脂肪約20%,大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。
5.豬蹄不適宜與黃豆一起吃,他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的,一起吃很容易補(bǔ)充營養(yǎng)過度,對身體是沒有好處的,豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會相互影響,相互作用進(jìn)而影響吸收。
6.作為通乳食療時應(yīng)少放鹽,不放味精。
7.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
1、豬蹄有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長,預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善。
4、豬蹄能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。
5、黃豆豬蹄湯能幫助女性豐胸。
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