豬肺的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法
豬肺的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法
豬肺,中藥名,為豬科豬屬動(dòng)物豬的肺。那么豬肺的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解豬肺的相關(guān)知識(shí)吧。
豬肺的營養(yǎng)價(jià)值
豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1,維生素B2,維生素B3等B族維生素等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
每100克豬肺,含蛋白質(zhì)12.2克,與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克,比豬肉(肥)含脂肪88.6克低,也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每100克豬肺含鐵5.3毫克,比豬肉(肥)含鐵1毫克高,也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力,做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等)等。
豬肺的食用方法
豬肺為豬內(nèi)臟,內(nèi)隱藏大量細(xì)菌,必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。將豬肺管套在水龍頭上,充滿水后再倒出,反復(fù)幾次便可沖洗干凈,最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。
治咳嗽,可同白蘿卜煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏苡仁粉末食,亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?/p>
豬肺的副作用
不適宜食用豬肺人群:便秘,痔瘡者不宜多食。
豬肺忌白花菜、飴糖同食,同食會(huì)腹痛、嘔吐。
豬肺的藥用價(jià)值
1、治肺虛咳嗽:豬肺一具,切片,麻油炒熟,同粥食。(《證治要決類方》)
2、治嗽血肺損:薏苡仁研細(xì)末,煮豬肺,白蘸食之。(《證治要決類方》)
3、治咳嗽肺痿,吐血?dú)獯贺i肺一個(gè)(洗凈血水),病人每歲用杏仁一個(gè)(去皮尖)。將肺以竹片簽眼,每眼杏仁一個(gè),麻扎住,安磁器內(nèi)重湯煮熟。去杏仁不用,只吃此肺。(《萬病回春》)
4、治人(音啞)無聲:豬肺一個(gè),生姜數(shù)片,煮熟切作片子。白及二十文,研為末,點(diǎn)盡豬肺吃。(《普濟(jì)方》白及散)
5、治吐血:梨汁、藕汁、萊菔汁、人乳、童便各一碗,豬肺一個(gè)(不落水,入童便灌足)。和煎至汁存二碗半,炒米粉和為丸,每服五錢。(《衛(wèi)生鴻寶》豬肺丸)
6、治腦漏:豬肺一個(gè)。水制凈,入口用椒,照人年紀(jì)每歲三顆,煮熟食之。(《續(xù)回生集》)
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