秋季吃山藥有什么好處
秋季吃山藥有什么好處
山藥是秋季最養(yǎng)生的食材之一，中醫(yī)認(rèn)為，吃山藥可以健脾養(yǎng)胃、益氣養(yǎng)血，下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹秋季吃山藥的好處吧。
秋季吃山藥的好處
一、為秋冬進(jìn)補(bǔ)打下基礎(chǔ)
隨著氣溫的逐漸降低，人們的胃口也逐漸好轉(zhuǎn)，再加上許多地方都有“貼秋膘”的習(xí)俗，許多朋友早已張羅著吃各種各樣的食物進(jìn)補(bǔ)了，其實(shí)進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥更有利于補(bǔ)品的吸收。這是因?yàn)橄募救藗兂３Ｒ驗(yàn)榭嘞幕蜻^(guò)食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃功能減弱，此時(shí)如果大量進(jìn)食補(bǔ)品，特別是過(guò)于滋膩的養(yǎng)陰之品，會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，甚至?xí)?dǎo)致消化功能紊亂。而山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有很好的補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥可緩解腸管平滑肌痙攣、增強(qiáng)小腸吸收功能。因此，為了促進(jìn)補(bǔ)品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，脾胃虛弱者在秋冬進(jìn)補(bǔ)前最好吃點(diǎn)山藥，其中，以山藥大棗粥為首選。
大棗粥
做法：山藥50克，大棗20克，粳米、糯米各40克。將粳米、糯米、山藥、大棗一起放入沙鍋里，加水適量，先用大火燒開(kāi)，然后用文火熬煮至粥稠。
二、防止“老胃病”復(fù)發(fā)
在“老胃病”病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。潰瘍病患者常因胃部疼痛不適、食欲不振而影響其生活、工作，嚴(yán)重者還容易并發(fā)上消化道出血、穿孔、梗阻等危及生命的并發(fā)癥。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)山藥中所含尿囊素能修復(fù)上皮組織，促進(jìn)皮膚潰瘍面和傷口愈合，具有生肌作用，有助于胃及十二指腸潰瘍患者胃腸黏膜的修復(fù)。因此，老胃病患者可用鮮山藥制成山藥扁豆糕或小米山藥糕，蒸熟后食用，長(zhǎng)期服用可改善脾胃功能，預(yù)防潰瘍復(fù)發(fā)。對(duì)于癥狀較重者，可配合茯苓一起食用
山藥茯苓饅頭
山藥、茯苓各100克，研細(xì)末，調(diào)入面粉500克，制成饅頭，酌情服食。
三、健脾生津防秋燥
秋季的氣候特點(diǎn)是燥氣當(dāng)令，受秋燥的侵襲，人們也常常表現(xiàn)出不同程度的皮膚干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等癥狀。通常認(rèn)為，秋燥的發(fā)生與肺燥有密切的關(guān)系，其實(shí)，秋燥的發(fā)生除了與肺燥有關(guān)外，與脾虛的關(guān)系也非常密切。中醫(yī)認(rèn)為脾主四肢肌肉，在竅為口，其華在唇，脾的功能正常則可運(yùn)化津液來(lái)滋養(yǎng)肌膚、口唇，使其保持滋潤(rùn)。因此，受秋燥困擾且以皮膚干燥、口唇干燥為主要表現(xiàn)者，除了適當(dāng)吃梨等具有生津潤(rùn)肺作用的食物外，更應(yīng)多吃點(diǎn)具有健脾、生津作用的山藥。其中，山藥玉竹白鴿湯和百合花山藥粥都是不錯(cuò)的選擇。
1、山藥玉竹白鴿湯
山藥、玉竹、麥冬各10克，枸杞5克，鴿子1只。先將汆過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入開(kāi)水，水開(kāi)后將肉撈至沙鍋中，再把山藥、玉竹、麥冬、枸杞放入另一只沙鍋中，煮開(kāi)10分鐘后將湯倒進(jìn)裝有鴿子肉的沙鍋中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料即可。此湯具有健脾補(bǔ)肺、滋養(yǎng)肺陰、益精血、益氣的作用。適合秋燥皮膚干燥、口唇干燥者食用。
2、百合花山藥粥
取百合花10克，山藥、粳米各30克，冰糖適量。將山藥清洗干凈，削去表皮，切成薄片。粳米洗凈后與山藥一同煮粥，待粥快熟時(shí)加入洗凈的百合花，當(dāng)粥煮至兩次開(kāi)沸后調(diào)入冰糖即成。此粥稠味甘，具有健脾、潤(rùn)肺、止咳的功效。適合秋燥皮膚干燥、口唇干燥伴有干咳少痰者食用。
四、益氣養(yǎng)血暖手腳
女性朋友在秋冬季節(jié)常常手腳發(fā)涼，但如果在生活中注意自我調(diào)節(jié)，?？色@得不錯(cuò)的效果。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，常見(jiàn)于寒性體質(zhì)以及氣虛、血虛體質(zhì)者。山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血的作用，經(jīng)常食用，對(duì)改善不良體質(zhì)大有裨益，特別適合手腳發(fā)涼者食用。
1、山藥烏雞湯
山藥30克，烏骨雞100～200克，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。將烏骨雞肉切塊，蔥切段，姜切片，與懷山藥一起放入沙鍋中，大火煮沸后，改小火燉熟后加入食鹽等調(diào)味品即可食肉喝湯。對(duì)于手腳冰涼癥狀嚴(yán)重者，可加入冬蟲(chóng)夏草6克。
2、龍眼山藥羹
龍眼肉15克，山藥30克，大米100克。將大米、龍眼肉、山藥同入鍋中，加適量冷水文火煮至爛熟，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味后食用，每天1次。
五、補(bǔ)益中氣防感冒
隨著氣溫的下降，感冒患者又逐漸多了起來(lái)，而山藥具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨嗜細(xì)胞的吞噬作用，及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的感冒病毒。因此，平素容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。此外，還可以取紅棗10枚，山藥100克，同煎湯代茶飲。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥，如果某些患者偏愛(ài)食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。
2、愛(ài)吃火鍋的人
山藥本身是一種補(bǔ)藥，在吃火鍋時(shí)，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時(shí)，最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來(lái)說(shuō)都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉，它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
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