新鮮白果的食用方法和保存方法
新鮮白果的食用方法和保存方法
白果有潤肺養(yǎng)顏的功效，那么對于新鮮白果的食用方法，你了解嗎?下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹新鮮白果的食用方法，希望能幫到大家。
新鮮白果的食用方法
現(xiàn)在正是新鮮白果上市的時節(jié)。白果(又稱銀杏)性平，味甘、苦、澀。入肺經(jīng)，可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)，另外它還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效。
新鮮白果里含有一種毒素，不能食用。一般情況下，生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。
生吃之后一般在1～12小時內(nèi)就會發(fā)生中毒的癥狀，比如說出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉和呼吸困難等癥狀。不成熟的銀杏果外皮還含有毒素，皮膚接觸后可能會引起瘙癢、過敏，因此一定不要自己采食生白果。
服食白果時，應(yīng)將白果碾去皮，除去肉中綠色的胚，經(jīng)長時間的浸泡，并燒熟、煮透再吃。建議不要吃生白果，即使熟的，也不可一次吃得太多，謹(jǐn)防中毒。
白果內(nèi)含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸，因此如果不是為達到治療目的絕不能生吃，雖然遇熱后毒性會減小，但也不能大量食用。對于成年人來說，一般一次不要超過十粒就是安全的，而孩子則不宜超過五粒。此外，有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。
另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險的。據(jù)查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。
熟吃白果的方法有很多。可以把它用來入菜，可采用多種烹飪方法，如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。
如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3～5分鐘，就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮白果。燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果，不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感，還會防止生食白果發(fā)生中毒現(xiàn)象。
用白果入菜或煲湯，最好遲些放入。這是因為，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁，再稍微加熱一會兒即可出鍋。
你也可根據(jù)自己喜好摸索搭配菜肴，不過，已發(fā)芽的白果仁不能食用，吃白果時最好不要同時吃魚，孕婦和小孩也盡量不要食用。
新鮮白果的保存方法
新鮮白果在常溫下可以保存3-5個月，但也需要注意干濕度，如果空氣太干，白果漿水蒸發(fā)了就無法食用;如果空氣太潮，白果表殼容易發(fā)霉，但并不影響食用，可以把表殼洗洗，晾晾干。
白果一般推薦冷藏或冷凍，干濕度合適的情況下可保存一年，但也要確保白果透氣，因為它是有生命的，胚芽還在繼續(xù)生長。一般冷凍有兩種方式，一種是直接連殼凍上，另外一種就是將白果殼全部剝掉，放開水中稍微燙煮一下，把內(nèi)膜去掉，然后把剝干凈的果仁放冰箱凍上。
白果的功效與作用
1、具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等功效。
2、根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，具有抗衰老的本領(lǐng)。
3、還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護和透析。
4、經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
5、治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
?、贁糠纹酱?，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。
?、谑諠箮?，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
③祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。
④收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。
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