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煮玉米的時間要多久

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煮玉米的時間要多久

  街邊玉米不健康,自己動手煮玉米最安全美味,那么煮玉米需要多長時間呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

  煮玉米的時間

  1、把玉米從冷凍室拿出后,不需要解凍,直接剝掉最外面的厚皮,留最里面的2層薄皮。然后用清水沖干凈,放入鍋中,再倒入冷水,沒過玉米的表面。帶著薄衣煮,可以保存下一種獨(dú)特的谷物清香,并且更容易煮熟。

  2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘,再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素,吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開后,甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分鐘,不要過分強(qiáng)調(diào)煮開花。煮熟之后把玉米夾出來,放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因?yàn)殚L時間浸泡在水中,玉米的味道會變淡,口感也會下降。

  3、煮黏玉米和老玉米的時候,可以在水開后,往里面加少許鹽,再接著煮。這樣能提升玉米的口感,吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養(yǎng)的煮玉米,可以在燒煮時,往水里放一點(diǎn)小蘇打(食用堿)。因?yàn)橛衩赘缓瑺I養(yǎng)素?zé)熕?,但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后,玉米中的煙酸可以充分地釋放出來,營養(yǎng)價值就更高了。

  4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。

  需提醒的是,煮玉米時要帶著皮。很多人買玉米時把皮剝下來,將玉米須子剝干凈,但其實(shí)并不科學(xué),煮玉米時最好帶皮。因?yàn)橥鈱拥钠つ鼙Wo(hù)玉米內(nèi)水分不易蒸發(fā),從而保持其口感。帶玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”,適合糖尿病、高血壓患者飲用。

  玉米的用途

  1、直接食用。玉米是世界上最重要的食糧之一,現(xiàn)今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧,其中亞洲人的食物組成中玉米占50%,多者達(dá)90%以上,非洲占25%,拉丁美洲占40%。玉米的蛋白質(zhì)含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含熱量高于面粉、大米及高粱,但缺點(diǎn)是顆粒大、食味差、粘性校在生活水平較低地區(qū),玉米是重要的食糧。在城市及較發(fā)達(dá)地區(qū),玉米是調(diào)劑口味不可缺少的食品。隨著玉米加工工業(yè)的發(fā)展,玉米的食用品質(zhì)不斷改善,新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等隨之產(chǎn)生,并可進(jìn)一步制成面條、面包、餅干等。玉米還可加工成為玉米蛋白、玉米油、味精、醬油、白酒等,這些產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上很受歡迎。

  2、飼料用途。玉米是飼料之王。據(jù)報道,100千克玉米的飼用價值相當(dāng)于135千克燕麥,120千克高粱或150千克秈米。以玉米為主要成分的飼料,每2~3千克即可換回1千克肉食,玉米的副產(chǎn)品秸稈也可制成青貯飼料。世界上大約65-70%的玉米都用作飼料,發(fā)達(dá)國家高達(dá)80%,是畜牧業(yè)賴以發(fā)展的重要基矗

  3、工業(yè)加工用途。玉米子粒是重要的工業(yè)原料,初加工和深加工可生產(chǎn)二、三百種產(chǎn)品。初加工產(chǎn)品和副產(chǎn)品可作為基礎(chǔ)原料進(jìn)一步加工利用,在食品、化工、發(fā)酵、醫(yī)藥、紡織、造紙等工業(yè)生產(chǎn)中制造種類繁多的產(chǎn)品,穗軸可生產(chǎn)糠醛。另外,玉米秸稈和穗軸可以培養(yǎng)生產(chǎn)食用菌,苞葉可編織提籃、地毯、坐毯等手工藝品,行銷國內(nèi)外。

  玉米的分類

  1.按子拉形態(tài)與結(jié)構(gòu)分類 根據(jù)子粒有無稃殼、子粒形狀及胚乳性質(zhì),可將玉米分成9個類型。

  (1)硬粒型:又稱燧石型,適應(yīng)性強(qiáng),耐瘠、早熟。果穗多呈錐型,子粒頂部呈圓形,由于胚乳外周是角質(zhì)淀粉。故子粒外表透明,外皮具光澤,且堅(jiān)硬,多為黃色。食味品

  質(zhì)優(yōu)良,產(chǎn)量較低。、

  (2)馬齒型:植株高大,耐肥水,產(chǎn)量高,成熟較遲。果穗呈筒形,子粒長大扁平,子粒的兩側(cè)為角質(zhì)淀粉,中央和頂部為粉質(zhì)淀粉,成熟時頂部粉質(zhì)淀粉失水干燥較快,子粒頂端凹陷呈馬齒狀,故而得名。凹陷的程度取決于淀粉含量。食味品質(zhì)不如硬粒型。

  (3)粉質(zhì)型:又名軟粒型,果穗及子粒形狀與硬粒型相似,但胚乳全由粉質(zhì)淀粉組成,子粒乳白色,無光澤,是制造淀粉和釀造的優(yōu)良原料。

  (4)甜質(zhì)型:又稱甜玉米,植株矮小,果穗小。胚乳中含有較多的糖分及水分,成熟時因水分蒸散而種子皺縮,多為角質(zhì)胚乳,堅(jiān)硬呈半透明狀,多做蔬菜或制罐頭。

  (5)甜粉型:子粒上部為甜質(zhì)型角質(zhì)胚乳,下部為粉質(zhì)胚乳,世界上較為罕見。
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