豬腰子的營養(yǎng)價值
豬腰子，味甘、咸、性平，略能補腎氣，利水，作用緩和。那么豬腰子有哪些營養(yǎng)價值呢?下面小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
豬腰子的營養(yǎng)價值
1、豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等營養(yǎng)元素。
2、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補腎壯陽、固精益氣的作用。
3、豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用,對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。
4、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。
5、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
6、豬腰中的一些營養(yǎng)成分,在消積滯和止渴方面也很有效,因為腎虛導致水腫、小便不利等情況的朋友,可以用豬腰與枸杞子一起熬煮成粥食用。
7、豬腰蘊含了豐富的鐵元素成分,煮熟后更是容易被人體所吸收,所以吃豬腰能達到很好的補血效果。另外,豬腰中豐富的鈣物質(zhì)成分,對兒童的骨骼發(fā)育也有一定的幫助。
8、用豬腰煮湯,還具有清熱潤燥、生津的作用,非常適合預防和治療夏季上火引起的口干舌燥、嘴巴發(fā)苦現(xiàn)象。經(jīng)常食用豬腰燉湯,對預防膀胱癌,防治前列腺疾病,防止體內(nèi)結(jié)石等情況也有一定的效果。
豬腰子的吃法
紅燒豬腰子
材料:原鮮豬腰子150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。
做法
1、豬腰子切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,撒入姜片、冬茹、豬腰子爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時用濕生粉打芡,入碟。
麻油杜仲豬腰子
材料:鮮豬腰子一對(兩個)、老姜6片、胡麻油40毫升、月子米酒水200毫升、杜仲粉10克。
做法:
1、豬腰子用米酒洗凈后,切開成兩半,去除里面白色尿腺(騷筋)。
2、將清理干凈的豬腰子在表面斜切打花成網(wǎng)狀,切成3厘米寬的薄片。
3、將老姜洗干凈,連皮一起切成薄片。
4、將胡麻油倒入鍋內(nèi),用中火燒熱,放入老姜轉(zhuǎn)小火,爆至姜兩面均“皺”起來呈褐色,不可焦黑。
5、轉(zhuǎn)大火,放入豬腰花和杜仲快炒至變色。
6、加入月子米酒水煮開,轉(zhuǎn)小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃。
清燉豬腰子
材料:豬腰子1只、雞湯大半碗、娃娃菜、木耳、筍、蔥、姜、蒜少許、胡椒粉、料酒、鹽。
做法
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片,浸泡在清水當中,中途換幾次水,至水清澈即可。
2、雞湯大半碗,入木耳、筍燉開后,轉(zhuǎn)小火。
3、豬腰子瀝干,入滾燙的開水燙兩次,第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜,調(diào)一點胡椒粉。
5、湯開后,入燙好的豬腰子,鍋開后略調(diào)料酒、鹽,放點蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。
豬腰如何去除腥騷味
1.白酒去除法。
把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。 特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。
2.花椒去除法。
先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除!
怎樣去除豬腰子的臊味
豬腰在烹制時有很強的臊味，如果用花椒水浸泡處理后，則能使腰子無臊味。
方法是：把少量花椒用沸水泡1O分鐘后，撈出花椒，等水涼后放入改好的腰花浸泡，再洗凈，烹制就無異味，也不會溢出血水，還可以保持鮮嫩特色。
羊肉除膻法：在做羊肉菜時有膻味如果在烹制時放少許橘子皮和少許蘿卜則能去膻味還能使味道更鮮美。
免肉去腥法：烹制兔肉要用清水浸泡才能除去上腥氣味因兔肉(尤其是野兔)帶有很大的土腥氣味除去異味，更能突出兔肉特殊的芳香滋味。
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